もこみち流 シンガポール バターチキンカレーwithライスヌードル

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シンガポール バターチキンカレーwithライスヌードル

料理名 もこみち流 シンガポール バターチキンカレーwithライスヌードル
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年10月14日(金)

 

新感覚!つけ麺

速水もこみちさんが、「出張MOCO’Sキッチンinシンガポール」ということで、街歩きやローカルレストランからヒントを得たレシピ「シンガポール バターチキンカレーwithライスヌードル」を作っておすすめしていました。シンガポールと和の融合の新感覚のつけ麺。

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もこみち流 シンガポール バターチキンカレーwithライスヌードルの材料

 

鶏もも肉 1本分
塩・こしょう 各少々
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 1片分
玉ねぎ 1/2個
なす 1本
オクラ 10本
エビ 8尾
ふくろ茸 4個
サラダ油 大さじ1/2
バター 大さじ2
A
クミンパウダー 小さじ1
カイエンペッパー 小さじ1/3
カレー粉 大さじ2
ターメリック 小さじ2
ガラムマサラ 小さじ1/3
コリアンダーパウダー 小さじ1/2
タマリンドペースト 大さじ1
鶏ガラスープ 600ml
青唐辛子 1本
レモングラス 2~4本
こぶみかんの葉 2~4枚
コリアンダー 適量
ライスヌードル 150g
鶏ガラスープ 適量
ヨーグルト 60ml

 

 

もこみち流 シンガポール バターチキンカレーwithライスヌードルの作り方

1、鶏もも肉(1本分)に切り込みを入れ、塩、こしょう(各少々)しフライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、下処理したエビ(8尾)と共にこんがりと焼きます。

※エビは開かずそのまま炒めて旨みを出していく

-

2、玉ねぎ(1/2個)の薄切り、おろしにんにく(1片分)、おろししょうが(1片分)を加えて炒めます。

-

3、(2)に斜め薄切りしたレモングラス(2~4本)、細切りしたこぶみかんの葉(2~4枚)、半分に切ったふくろ茸(4個)、なす(1本)、青唐辛子(1本)の乱切り、オクラ(10本)を加えて炒め、バター(大2)、下記A、鶏ガラスープ(適量 600ml)を加えて約20~30分程度煮込み、器に盛り付け、ヨーグルト(60ml)をかけ、バナナの葉に乗せます。

クミンパウダー 小さじ1
カイエンペッパー 小さじ1/3
カレー粉 大さじ2
ターメリック 小さじ2
ガラムマサラ 小さじ1/3
コリアンダーパウダー 小さじ1/2
タマリンドペースト 大さじ1

シンガポール バターチキンカレーwithライスヌードル

-

4、ライスヌードル(150g)を鶏ガラスープでゆでて、水気を取り一口大にまとめてバナナの葉に盛り添えコリアンダー(適量)を乗せて、シンガポール バターチキンカレーwithライスヌードルの完成。

シンガポール バターチキンカレーwithライスヌードル

※ライスヌードルは鶏ガラスープでゆでてしっかりとした味を付ける


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