もこみち流 シンガポール チリチキンサラダ

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もこみち流 シンガポール チリチキンサラダ

 

 

料理名 もこみち流 シンガポール チリチキンサラダ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年10月13日(木)

 

辛味が効いた鶏肉がアクセント

速水もこみちさんが、「出張MOCO’Sキッチンinシンガポール」ということで、「チキンライス」からヒントを得た「シンガポール チリチキンサラダ」をシンガポールで作っていました。辛味が効いた鶏肉がアクセントの一品。彩りよいフルーツを飾ってシンガポール感をたっぷりと!

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もこみち流 シンガポール チリチキンサラダの材料

 

鶏むね肉 1枚
塩・こしょう 各少々
パプリカパウダー 適量
ホットチリソース 大さじ3
A
鶏ガラスープ 150ml
しょうが(薄切り) 2~3枚
長ねぎ(青い部分) 3~4cm
レモングラス 1本
レッドキャベツスプラウト 1/2パック
紫カリフラワー(ゆで・小房) 4個
にんじん 1/3本
リーフレタス 1人前
アスパラガス(ゆで) 6本
食用花 1人前
B
鶏のゆで汁 大さじ2
ライムの絞り汁 大さじ1
サラダ油 大さじ3
塩・こしょう 各少々
バナナの葉 適量
ランプ―タン 適量
スターフルーツ 適量
ドラゴンフルーツ 適量

 

 

もこみち流 シンガポール チリチキンサラダの作り方

1、鶏むね肉(1枚)は、そぎ切りして塩・こしょう(各少々 各少々)し、パプリカパウダー(適量)、ホットチリソース(大3)をまぶします。

※ホットチリソースで赤色と辛みを鶏肉に付ける

※チキンライスの柔らかい鶏肉に辛さを加えアレンジ

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2、フライパンに(1)と下記Aを入れて中火にかけ、沸騰後弱火にして、約6〜7分蒸し煮してそのまま冷まし、器に盛り付けます。

鶏ガラスープ 150ml
しょうが(薄切り) 2~3枚
長ねぎ(青い部分) 3~4cm
レモングラス 1本

もこみち流 シンガポール チリチキンサラダ

※スープにレモングラス(1本)のさわやかな香りをプラス

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3、ボウルに、根を切り落としたレッドキャベツスプラウト(1/2パック)、千切りしたにんじん(1/3本)、小房に分けた紫カリフラワー(ゆで・小房 4個)をボウルに入れて混ぜます。

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4、バナナの葉(適量)に、リーフレタス(1人前)、アスパラガス(ゆで 6本)、食用花(1人前)を盛り(2)をつけます。

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5、ボウルに下記Bを混ぜてドレッシングを作り、器に入れて(4)に添えて、シンガポール チリチキンサラダの完成。バナナの葉、ランプ―タン(適量)、スターフルーツ(適量)、ドラゴンフルーツ(適量)を彩りよく盛り添えます。

鶏のゆで汁 大さじ2
ライムの絞り汁 大さじ1
サラダ油 大さじ3
塩・こしょう 各少々

もこみち流 シンガポール チリチキンサラダ

 


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