もこみち流 シラスのかき揚げパスタ

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もこみち流 シラスのかき揚げパスタ

もこみち流 シラスのかき揚げパスタ

料理名 もこみち流 シラスのかき揚げパスタ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年4月4日(火)

 

塩昆布がアクセント

「シラスを白米の上か卵焼きに入れる以外の食べ方を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「シラスのかき揚げパスタ」を作っておすすめしています!大葉を加えて香りと色味の良いパスタに仕上げました。塩昆布がアクセント!

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もこみち流 シラスのかき揚げパスタの材料

 

スパゲティ(1.6mm) 160g
1個
小麦粉 70g
シラス 100g
小麦粉 大さじ2
まいたけ 1/2P
大葉 10枚
サラダ油 大さじ1
A
バター 大さじ1
塩昆布 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1/2
こしょう 少々
和風だし汁 大さじ3

 

 

もこみち流 シラスのかき揚げパスタの作り方

1、スパゲティ(1.6mm 160g)は、たっぷりの熱湯でゆでます。

 

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2、卵(1個)と水を合わせて130mlにしたものをボウルに入れて、小麦粉(70g)を加えて練らないように混ぜます。

 

-

3、シラス(100g)に小麦粉まぶしてから(2)の衣に入れて練らないように混ぜ、170度程度に熱した揚げ油に流し入れ、浮き上がってきたところを軽くつついて広げ、こんがりと揚げ、油を切ります。

もこみち流 シラスのかき揚げパスタ

※シラスがよくくっつくように小麦粉をまぶす

※シラスのかき揚げで香ばしさを足す

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4、フライパンにサラダ油(大1)を軽く熱し、石づきを取り、小房に分けたまいたけ(1/2P)を炒め、バター(大1)、食べやすく切った大葉(10枚)を加え、(1)、Aのバター(大さじ1)・塩昆布(大さじ1)・薄口しょうゆ(大さじ1/2)・こしょう(少々)・和風だし汁(大さじ3)を入れて絡めて盛り付けます。

もこみち流 シラスのかき揚げパスタ

※大葉を使い 香りと色味の良いパスタに仕上げる

※塩昆布を味付けのアクセントとして使う

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5、(4)にシラスのかき揚げを割ってのせて、シラスのかき揚げパスタの完成。

もこみち流 シラスのかき揚げパスタ


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