もこみち流 シラウオのフリッターパスタ

もこみち流 シラウオのフリッターパスタ

 

料理名 もこみち流 シラウオのフリッターパスタ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年3月12日(月)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 シラウオのフリッターパスタ」を作っておすすめしています!

●シラウオは食感が良くなるようカリッと揚げる

●ボッタルガパウダーの風味をパスタのアクセントにする

●揚げたシラウオをパスタにトッピングする

もこみち流 シラウオのフリッターパスタの材料(2人分)

 

パスタ(1.6mm) 160g
少々
オリーブオイル 適量
シラウオ 100g
小麦粉 適量
サラダ油 適量
にんにく 1片
ズッキーニ 1/2本
オリーブオイル 大さじ3
塩・こしょう 各少々
ボッタルガパウダー 大さじ4
イタリアンパセリ 適量

 

 

もこみち流 シラウオのフリッターパスタの作り方

1、たっぷりの湯に塩(少々)、オリーブオイル(適量)を加え、パスタ(1.6mm 160g)を塩ゆでします。

 

2、シラウオ(100g)は塩水で洗って水気を取り、小麦粉(適量)をまぶし、170度に熱した油で揚げます。

3、フライパンにオリーブオイル(大3)を軽く熱し、にんにく(1片)のみじん切り、ズッキーニ(1/2本)の半月切りを入れて炒め、(1)を加え、塩・こしょう(各少々)、ボッタルガパウダー(大4)を絡めて、器に盛り付けます。

●ボッタルガパウダーとはボラ、まぐろ、さわらなどの魚の卵巣を塩漬けにして水分を出した後塩抜きし、天日で乾燥させたもののパウダー状のもの

4、パスタの上に(2)をのせ、ボッタルガパウダー(適量)、ちぎったイタリアンパセリ(適量)を散らします。

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