もこみち流 シュリンプトマトカリー

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もこみち流 シュリンプトマトカリー

もこみち流 シュリンプトマトカリー

料理名 もこみち流 シュリンプトマトカリー
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年6月6日(火)

 

スパイシーなカレー

「エビを使ったおいしいカレーを」というリクエストに、速水もこみちさんが、「シュリンプトマトカリー」を作っておすすめしています!有頭エビを使って頭も尾も余すところなくいただきます。バジルを混ぜたごはんでさわやかな味わいに仕上げます。

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もこみち流 シュリンプトマトカリーの材料

 

玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
有頭エビ 6尾
赤唐辛子 1本
ケッパー 大さじ1.5
オリーブオイル 大さじ1
A
バター 大さじ1
ガラムマサラ 小さじ2/3
パプリカパウダー 小さじ1
ターメリック 大さじ1/2
塩・こしょう 各少々
赤ワイン 50ml
シーズニングソース 大さじ2
トマト水煮 400g
ブイヨンスープ 200ml
ごはん(タイ米) 2人分
バジル 適量

 

 

もこみち流 シュリンプトマトカリーの作り方

1、フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し、玉ねぎ(1/2個)、にんにく(1片)はみじん切り、有頭エビ(6尾)は塩水で洗って背ワタを取り、頭を外して背を開きます。

 

2、赤唐辛子(1本)は小口に切り、ケッパー(大1.5)は刻み小口に切ります。

 

3、フライパンに玉ねぎ、にんにくを入れて、しんなりするまで炒め、エビ(頭も尾も)、(2)を入れて炒め合わせます。

もこみち流 シュリンプトマトカリー

※エビは頭も尾も余すところなく使う

4、(3)にAのバター(大さじ1)・ガラムマサラ(小さじ2/3)・パプリカパウダー(小さじ1)・ターメリック(大さじ1/2)・塩・こしょう(各少々)・赤ワイン(50ml)・シーズニングソース(大さじ2)・トマト水煮(400g)・ブイヨンスープ(200ml)を加えて沸騰後アクを取り、中の弱の火加減で約10分程度煮ます。

もこみち流 シュリンプトマトカリー

5、ごはん(タイ米 2人分)にバジル(適量)のみじん切りを混ぜて器に盛り、(4)を盛り付けます。

もこみち流 シュリンプトマトカリー

※バジルを混ぜたごはんでさわやかな味わいにする


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