もこみち流 シュリンプカクテル&バゲットのせ

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もこみち流 シュリンプカクテル&バゲットのせ

もこみち流 シュリンプカクテル&バゲットのせ

料理名 もこみち流 シュリンプカクテル&バゲットのせ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年7月12日(水)

 

エビで彩り鮮やかに

「エビを使った前菜を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「シュリンプカクテル&バゲットのせ」を作っておすすめしています!具材に様々な食材を使い彩り鮮やかに仕上げます。

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もこみち流 シュリンプカクテル&バゲットのせの材料

 

エビ(塩ゆで) 8尾
バゲット(スライス) 4切れ
紫玉ねぎ 1/2個
きゅうり 1/2本
トマト 1個
アボカド 1/2個
コリアンダー 適量
青ねぎ 1本
赤唐辛子 1/2本
パセリ 適量
A
塩・こしょう 各少々
ライムの搾り汁 1/2個分
白ワインビネガー 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2

 

 

もこみち流 シュリンプカクテル&バゲットのせの作り方

1、グリルパンでバゲット(スライス 4切れ)を色目がつくまで両面を焼きます。

もこみち流 シュリンプカクテル&バゲットのせ

※グリルパンでバゲットにキレイな焼き色をつける

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2、ゆでたエビ(塩ゆで 8尾)は食べやすい大きさに切り、紫玉ねぎ(1/2個)はみじん切り、きゅうり(1/2本)はイチョウ切り、トマト(1個)はくし形に切り、種を取ってから1cm程度の角切りにし、アボカド(1/2個)は角切りにしボウルに入れます。

 

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3、(2)に刻んだコリアンダー(適量)、小口に切った青ねぎ(1本)、赤唐辛子(1/2本)、みじん切りにしたパセリ(適量)を加え、Aの塩・こしょう(各少々)・ライムの搾り汁(1/2個分)・白ワインビネガー(大さじ1)・オリーブオイル(大さじ2)を加えて混ぜます。

もこみち流 シュリンプカクテル&バゲットのせ

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4、グラスに(3)を盛り、エビを飾り付け、焼いたバゲットの上にものせて盛り付け皿にのせます。

もこみち流 シュリンプカクテル&バゲットのせ

※グラスにエビをかけて華やかさを演出する


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