もこみち流 シュリンプのグリーンサラダ

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もこみち流 シュリンプのグリーンサラダ

料理名 もこみち流 シュリンプのグリーンサラダ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年3月17日(金)

 

辛いドレッシングで

MOCO’Sキッチンでは、1500レシピ達成記念ウィークということで、フルコースメニューを紹介。ここでは、前菜の「シュリンプのグリーンサラダ」の作り方になります。赤唐辛子の効いた辛いドレッシングを合わせていただきます。

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もこみち流 シュリンプのグリーンサラダの材料

 

エビ 20尾
白ワイン 適量
紫玉ねぎ 1個
エンダイブ 1束
ロメインレタス 1束
(A)
赤唐辛子(みじん切り) 1本分
マヨネーズ 大さじ1
フレンチマスタード 大さじ1
ライムの搾り汁 1個分
白ワインビネガー 大さじ1
オリーブオイル 大さじ6
塩・こしょう 各少々
黒粒こしょう 適量
フェタチーズ 適量

 

 

もこみち流 シュリンプのグリーンサラダの作り方

1.エビ(20尾)は背ワタと殻を取り、背を開いて塩水で洗って水気を取り、熱湯に白ワイン(適量)を加えてゆで、ザルに上げます。

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2.紫玉ねぎ(1個)は薄切りして、エンダイブ(1束)はちぎり、ロメインレタス(1束)は大きめの乱切りに切り、水洗いしスピナーで水気を切り、混ぜて盛り付け、1のエビを散らします。

もこみち流 シュリンプのグリーンサラダ

※ロメインレタスは様々な大きさに切り サイズ感を楽しむ

※ゆでて赤くなったエビを盛り付けのアクセントにする

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3.ボウルに、下記Aを入れて混ぜ合わせます。

赤唐辛子(みじん切り) 1本分
マヨネーズ 大さじ1
フレンチマスタード 大さじ1
ライムの搾り汁 1個分
白ワインビネガー 大さじ1
オリーブオイル 大さじ6
塩・こしょう 各少々

もこみち流 シュリンプのグリーンサラダ

※他の料理とのバランスを考え 辛いドレッシングに仕上げる

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4.3のドレッシングを2にかけて黒粒こしょう(適量)を散らし、フェタチーズ(適量)をちぎってのせます。

もこみち流 シュリンプのグリーンサラダ


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