もこみち流 シュリンプとパプリカのリゾット

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もこみち流 シュリンプとパプリカのリゾット

もこみち流 シュリンプとパプリカのリゾット

料理名 もこみち流 シュリンプとパプリカのリゾット
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年6月4日(木)

 

シンプルで味は抜群!

「簡単に作れるイタリアン料理を教えてください」というリクエストに速水もこみちさんが、「シュリンプとパプリカのリゾット」を作っておすすめしていました。シンプルな料理ながら味は「BUONO」と速水もこみちさん。簡単なイタリアンリゾットのレシピです。

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もこみち流 シュリンプとパプリカのリゾットの材料

 

リゾット米 80g
エビ 4尾
エシャロット 1個
セロリ 1/3本
パプリカ(赤・黄) 各1/2個
オリーブオイル 大さじ1
塩・こしょう 各少々
黒こしょう 少々
白ワイン 大さじ2
ブイヨンスープ 600ml
バター 大さじ2
パルミジャーノチーズ 適量
チャイブ 適量

 

 

もこみち流 シュリンプとパプリカのリゾットの作り方

1、リゾット米(80g)は、使う30~60分前に研いでザルに上げ乾かす。

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2、エビ(4尾)は塩水で洗い、背ワタ、殻、尾を取り、パプリカ(赤・黄 各1/2個)はあられ切りにし、エシャロット(1個)・セロリ(1/3本)はみじん切りにする。

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もこみち流 シュリンプとパプリカのリゾット3、オリーブオイル(大1)をフライパンに入れ、2のパプリカ、エシャロット、セロリを加え炒め、さらにエビを入れて塩・こしょう(各少々)し、バター(大1)を加える。

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もこみち流 シュリンプとパプリカのリゾット4、野菜がしんなりしたら、1の米を加え、米が熱くなるまで炒め、熱いブイヨンスープ(600ml)を注ぎ、白ワイン(大2)を加え、弱火で15分程炊く。

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もこみち流 シュリンプとパプリカのリゾット5、仕上げにバター(大1)、すりおろしたパルミジャーノチーズ(適量)、刻んだチャイブ(適量)を加えて混ぜ、器に盛り付ける。

チャイブ(適量)を飾り、黒こしょう(少々)をちらして、シュリンプとパプリカのリゾットの完成。

※多めのパルミジャーノチーズで濃厚なコクを出す

※盛り付けのアクセントにチャイブを添える


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