もこみち流 シャシリク

もこみち流 シャシリク

 

料理名 もこみち流 シャシリク
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年6月18日(月)

 

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2018FIFAワールドカップ開幕。速水もこみちさんが、対戦国の料理をアレンジ!まずは開催国ロシアから「もこみち流 シャシリク」を作っておすすめしています!

●2種類の肉を豪快に使ったぜいたくな料理
●レモンや白ワインビネガーの酸味でさっぱりした味付けに
●具材にまんべんなく火を通したあと 串に刺す

もこみち流 シャシリクの材料(作りやすい量)

 

豚肩ロース肉 300g
ラム肉 300g
なす 1個
玉ねぎ 1/2個
ズッキーニ 1本
にんにく 2片
紫玉ねぎ 1個
パプリカ(赤) 1個
レモン 1個
A
塩・こしょう 各適量
砂糖 小さじ1
黒粒こしょう 少々
ローリエ 8枚
白ワイン 大さじ2
白ワインビネガー 大さじ3
ディル 適量

 

 

もこみち流 シャシリクの作り方

(1)豚肩ロース肉(300g)とラム肉(300g)は、3~4cm角に切ってバットに入れ、輪切りにしたなす(1個)、くし切りに切った玉ねぎ(1/2個)、輪切りにしたズッキーニ(1本)、スライスしたにんにく(2片)、くし切りにした紫玉ねぎ(1個)、乱切りにしたパプリカ(赤 1個)、スライスしたレモン(1個)、Aの塩・こしょう(各適量)・砂糖(小さじ1)・黒粒こしょう(少々)・ローリエ(8枚)・白ワイン(大さじ2)・白ワインビネガー(大さじ3)を加え、揉み込んでラップをし、冷蔵庫で4~5時間おきます。

(2) 熱したグリルパンで(1)の豚肩ロース肉、ラム肉を両面こんがりと焼き、取り出し、(1)の他の野菜をこんがりと焼き、取り出します。

(3) (2)を彩り良く、串に刺して盛り付け、ちぎったディル(適量)を散らし、オリーブオイル(分量外・適量)をかけます。

 

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