もこみち流 サーモンのタルタルとリーフサラダ

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もこみち流 サーモンのタルタルとリーフサラダ

料理名 もこみち流 サーモンのタルタルとリーフサラダ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年9月27日(火)

 

サーモンのタルタルで華やかに

「お祝いにぴったりで華やかなサラダを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「サーモンのタルタルとリーフサラダ」を作っておすすめしていました。スモークサーモンやゆでたまご、チャービルなどをフードプロセッサーにかけて、マヨネーズなどで味付けをします。

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もこみち流 サーモンのタルタルとリーフサラダの材料

 

A
スモークサーモン 8枚
紫玉ねぎ 1/6個
ゆで卵 1個
チャービル 適量
ケッパー 大さじ3
塩・こしょう 各少々
B
白ごま 小さじ2
オリーブオイル 大さじ3
レモン汁 1/2個分
白ワインビネガー 大さじ1
マヨネーズ 大さじ2
ベビーリーフ 適量
ルッコラ 適量
レモンの皮(すりおろし) 適量
ミント 適量

 

 

もこみち流 サーモンのタルタルとリーフサラダの作り方

1、下記Aをフードプロセッサーにかけてからボウルに入れます。

スモークサーモン 8枚
紫玉ねぎ 1/6個
ゆで卵 1個
チャービル 適量
ケッパー 大さじ3
塩・こしょう 各少々

もこみち流 サーモンのタルタルとリーフサラダ

●チャービルは、フランス料理でよく使われるハーブ(別名:フレンチパセリ)

-

2、さらに、 下記Bを入れて混ぜ合わせます。

白ごま 小さじ2
オリーブオイル 大さじ3
レモン汁 1/2個分
白ワインビネガー 大さじ1
マヨネーズ 大さじ2

※何にでも合うサーモンが主役のタルタル

-

3、 (2)を大スプーン2つで形を作って 盛り付けの器に乗せ、ベビーリーフ(適量)、ルッコラ(適量)、 ミント(適量)を盛り付け、レモンの皮(すりおろし 適量)をかけて、サーモンのタルタルとリーフサラダの完成。

もこみち流 サーモンのタルタルとリーフサラダ

※野菜の上に丸めたタルタルをのせる


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