もこみち流 サーモンとリコッタのピッツァ

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もこみち流 サーモンとリコッタのピッツァ

もこみち流 サーモンとリコッタのピッツァ

料理名 もこみち流 サーモンとリコッタのピッツァ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年9月22日(金)

 

華やかなおしゃれピザ

「女子会のメニューに彩りがよくあっと驚く料理を」というリクエストに、速水もこみちさんが、「サーモンとリコッタのピッツァ」を作っておすすめしています!オリーブオイルを塗った生地がパリッとした手作りピザ。サーモンやリコッタチーズなどトッピングして華やか&おしゃれに仕上げます。

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もこみち流 サーモンとリコッタのピッツァの材料

 

A
強力粉 100g
薄力粉 100g
オリーブオイル 大さじ1
ドライイースト 2g
小さじ1/3
砂糖 ひとつまみ
ぬるま湯 100ml
エシャロット 1個
にんにく 1片
オレガノ 適量
アンチョビ 4枚
バター 大さじ1
トマトペースト 大さじ2
トマトソース 100g
白ワイン 大さじ2
塩・こしょう 各少々
オリーブオイル 大さじ2
リコッタチーズ 100g
ブラウンマッシュルーム 2個
スモークサーモン 10枚
フェンネル 適量

 

 

もこみち流 サーモンとリコッタのピッツァの作り方

1、ボウルにAの強力粉(100g)・薄力粉(100g)・オリーブオイル(大さじ1)・ドライイースト(2g)・塩(小さじ1/3)・砂糖(ひとつまみ)・ぬるま湯(100ml)を入れてよく捏ねて、ラップに包んで約30分程度ねかせる。

 

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2、(1)の生地をオーブンの天板に合わせて薄く伸ばし、フォークで刺し、オリーブオイル(分量外・適量)を塗ります。

もこみち流 サーモンとリコッタのピッツァ

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3、エシャロット(1個)、にんにく(1片)、オレガノ(適量)、アンチョビ(4枚)はみじん切りにします。

 

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4、フライパンにオリーブオイル(大1)を軽く熱し、(3)を炒め、バター(大1)、トマトペースト(大2)、トマトソース(100g)、白ワイン(大2)、塩(小1/3)・こしょうを加えて軽く煮詰めてソースを作ります。

もこみち流 サーモンとリコッタのピッツァ

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5、(2)の生地に塗り、リコッタチーズ(100g)を散らし、薄切りにしたブラウンマッシュルーム(2個)をトッピングし、230度に予熱したオーブンで約15分焼きます。

 

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6、焼き上がりにスモークサーモン(10枚)を彩り良く盛り付け、フェンネル(適量)を散らします。

もこみち流 サーモンとリコッタのピッツァ

 


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