もこみち流 サーモンとオリーブ ケッパー風味のパイ包み焼き

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もこみち流 サーモンとオリーブ ケッパー風味のパイ包み焼き

料理名 もこみち流 サーモンとオリーブ ケッパー風味のパイ包み焼き
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年3月17日(金)

 

サーモンをパイ包み焼き

MOCO’Sキッチンでは、1500レシピ達成記念ウィークということで、フルコースメニューを紹介。ここでは、魚料理の「サーモンとオリーブ ケッパー風味のパイ包み焼き」の作り方になります。サーモンと玉ねぎのソースを交互に重ねて、パイシートで包み焼きした豪快&派手なパーティー料理に仕上げます。

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もこみち流 サーモンとオリーブ ケッパー風味のパイ包み焼きの材料

 

サーモン 片身
塩・こしょう 各少々
オリーブオイル 大さじ2
(A)
オリーブオイル 大さじ3
にんにく 2片
アンチョビ 4~5枚
玉ねぎ 2個
バター 大さじ2
ブラックオリーブ(種無し) 20個
ケッパー 50g
シーズニングソース 大さじ1
レモン汁 1個分
フェンネル  適量
パルミジャーノチーズ(すりおろし) 適量
冷凍パイシート(使用する耐熱容器の大きさ) 1枚
溶かしバター 適量
塗り黄身(卵黄1個+水) 大さじ1

 

 

もこみち流 サーモンとオリーブ ケッパー風味のパイ包み焼きの作り方

1.サーモン(片身)は耐熱容器の大きさに合わせて切り、塩・こしょう(各少々9して、オリーブオイル(大2)を熱したフライパンでこんがりと焼きます。

-

2.下記Aをフライパンで炒めます。

オリーブオイル 大さじ3
にんにく 2片
アンチョビ 4~5枚
玉ねぎ 2個
バター 大さじ2
ブラックオリーブ(種無し) 20個
ケッパー 50g
シーズニングソース 大さじ1
レモン汁 1個分

もこみち流 サーモンとオリーブ ケッパー風味のパイ包み焼き

-

3.耐熱容器に(1)に(2)、ちぎったフェンネル(適量)を交互に入れます。

もこみち流 サーモンとオリーブ ケッパー風味のパイ包み焼き

※サーモンと玉ねぎのソースを交互に重ねる

-

4.(3)のサーモンの上に解凍した冷凍パイシート(使用する耐熱容器の大きさ 1枚)を耐熱容器の大きさにあわせて切り、約3〜4mm厚さに麺棒で伸ばし、耐熱容器のまわりに塗り黄身(卵黄1個+水 大1)をしてかぶせ、ふちを軽く押さえて、表面に溶かしバター(大2)、黄身を塗り、パルミジャーノチーズ(すりおろし 適量)をふります。

※豪快で派手な料理でパーティーを盛り上げる

-

5.230度に予熱したオーブンに入れて約15分で焼き上げます。

もこみち流 サーモンとオリーブ ケッパー風味のパイ包み焼き


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