もこみち流 サーモンときのこのオイルパスタ

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もこみち流 サーモンときのこのオイルパスタ

もこみち流 サーモンときのこのオイルパスタ

料理名 もこみち流 サーモンときのこのオイルパスタ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年12月7日(月)

 

鮭で華やか

「パーティーに栄えるそれでいて簡単なメニューを教えて」というリクエストに、「サーモンときのこのオイルパスタ」を作っておすすめ。香ばしく焼いた旬の鮭をトッピングして、華やかでボリュームのあるパスタに仕上がります。

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もこみち流 サーモンときのこのオイルパスタの材料(3人分)

 

スパゲティ(1.6mm) 240g
(鮭の下味)
生鮭 600g
オリーブオイル 50ml
塩・こしょう 各少々
ローズマリー 適量
バター 大さじ1
オリーブオイル 大さじ3
にんにく 2片
鷹の爪(輪切り) 1~2本分
マッシュルーム(白・茶) 各2個
たもぎ茸 1/2パック
プチトマト 6個
グリーンオリーブ(種なし) 10個
塩・こしょう 各少々

 

 

もこみち流 サーモンときのこのオイルパスタの作り方

1、スパゲティ(1.6mm 240g)は塩ゆでする。

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もこみち流 サーモンときのこのオイルパスタ2、生鮭(600g)は、塩・こしょう(各少々)し、オリーブオイル(50ml)を塗って、天板に乗せ、ローズマリー(適量)、バター(大1)をちぎってのせ、230度に予熱したオーブンに入れて20分程度焼く。

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3、(2)のハーブ、鮭の皮を取りフォーク等でほぐし、焼き油はとっておく。

※サーモンを焼いたバターオイルは風味付けに使用する

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もこみち流 サーモンときのこのオイルパスタ4、フライパンにオリーブオイル、にんにく(2片)を入れて弱火にかけ、香りが出たら中火にし、薄切りしたマッシュルーム(白・茶 各2個)、たもぎ茸(1/2パック)、鷹の爪(輪切り 1~2本分)、グリーンオリーブ(種なし 10個)、半分に切ったプチトマト(6個)を加えて炒める。

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もこみち流 サーモンときのこのオイルパスタ5、次に(1)のパスタを入れて絡め、塩・こしょうを加えて盛り付け、3を乗せ、焼き油をかけ、黒こしょう(適量)を散らして、サーモンときのこのオイルパスタの完成。


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