もこみち流 サラミと魚介のパエリア

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もこみち流 サラミと魚介のパエリア

もこみち流 サラミと魚介のパエリア

料理名 もこみち流 サラミと魚介のパエリア
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年8月10日(木)

 

夏らしい贅沢なパエリア

「みんなが楽しめて驚くようなメニューを作りたい」というリクエストに、速水もこみちさんが、「サラミと魚介のパエリア」を作っておすすめしています!サラミと魚介を一緒に使ったぜいたくなパエリア。オレンジをトッピングし 夏らしく仕上げます。

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もこみち流 サラミと魚介のパエリアの材料

 

米(パエリア用) 4合
ムール貝 6個
アサリ 10個
イイダコ 6杯
イカ 1杯
オリーブオイル 大さじ1
サラミ(太いもの) 250g
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
アンチョビ 3枚
バター 大さじ2
トマトペースト 大さじ2
トマト水煮 200g
塩・こしょう 各少々
シーズニングソース 大さじ1
ブイヨンスープ 600ml
サフラン 適量
オレンジ(小) 1個

 

 

もこみち流 サラミと魚介のパエリアの作り方

1、米(パエリア用 4合)は洗ってザルにあげ水気を取ります。

 

2、ブイヨンスープ(600ml)、サフラン(適量)を小鍋に入れて温めます。

 

3、ムール貝(6個)と砂出ししたアサリ(10個)はきれいに洗って水気を取り、イイダコ(6杯)は下処理し、イカ(1杯)は後輪切りし、ゲソは2~3本ずつに切り分けます。

 

4、サラミ(太いもの 250g)は乱切り、玉ねぎ(1/2個)、にんにく(1片)はみじん切りします。

 

5、オリーブオイル(大1)をフライパンに熱し、サラミを入れてこんがりと炒め、イカ、イカゲソ、イイダコを入れて炒め合わせ、玉ねぎ、にんにくを加えしんなりするまで炒め、アンチョビ(3枚)、バター(大2)、トマトペースト(大2)、トマト水煮(200g)、(1)を加えてパラパラになるまで炒め、塩・こしょう(各少々)します。

もこみち流 サラミと魚介のパエリア

6、(5)にシーズニングソース(大1)を加えて味つけをし、(2)を注ぎ、平らにならし、炒めたタコ、イカが上にくるように並べて、ムール貝とアサリを口が開きやすいように並べ、アルミホイルで蓋をし、沸騰するまで強火にし、沸騰後弱火にし、約15分炊き、10分程度蒸らします。

 

7、輪切りしたオレンジ(小 1個)を彩りよく散らし、仕上げにお好みでオリーブオイルを回しかけます。

もこみち流 サラミと魚介のパエリア


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