もこみち流 サラミとポテトのサラダ

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もこみち流 サラミとポテトのサラダ

料理名 もこみち流 サラミとポテトのサラダ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年10月5日(水)

 

サラミを合わせたポテトサラダ

「ちょっとオシャレな味付けのポテトサラダはないでしょうか?」というリクエストに、速水もこみちさんが、サラミを加えた「サラミとポテトのサラダ」を作っておすすめしていました。皮付きのままのじゃがいもと大きく乱切りしたサラミを合わせたボリュームあるポテトサラダです。アンチョビの塩気、クルミの食感も楽しめます。

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もこみち流 サラミとポテトのサラダの材料

 

じゃがいも 10個
サラミ 1本(150g)
アンチョビ 8枚
ブラウンマッシュルーム(小) 6個
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく 1片分
A
塩・こしょう 各少々
レモン汁 1個分
パセリ(みじん切り) 大さじ2
マヨネーズ 大さじ3
パルミジャーノチーズ(すりおろし) 大さじ2
くるみ 30g
レモンの皮 適量

 

 

もこみち流 サラミとポテトのサラダの作り方

1、じゃがいも(10個)は皮付きのまま洗って芽を取り、柔らかくゆで、水気を切って乱切りし、大きなボウルに入れます。

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2、サラミ(1本(150g))は乱切り、ブラウンマッシュルーム(小 6個)は手で割く。

※サラミを乱切りにすることで いろんな食感を楽しめる

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3、フライパンに、オリーブオイル(大1)を軽く熱し、(2)とアンチョビ(8枚)、おろしにんにく(1片分)を入れて炒めて(1)に混ぜ、下記Aを加えて混ぜます。

 

もこみち流 サラミとポテトのサラダ

※サラミのうま味をマッシュルームに吸わせる

※くるみ(30g)が食感のアクセントになる

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4、器に盛り付け、削ったレモンの皮(適量)を散らして、サラミとポテトのサラダの完成。

もこみち流 サラミとポテトのサラダ


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