もこみち流 サバの竜田揚げ

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もこみち流 サバの竜田揚げ

もこみち流 サバの竜田揚げ

料理名 もこみち流 サバの竜田揚げ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年10月13日(火)

 

秋に食べたい!定番魚レシピ

「おいしいお米の味を更に引き立ててくれるようなおかずのレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「サバの竜田揚げ」を作っておすすめです。厚めに切ったサバとレンコンやしめじも合わせて、ボリュームある竜田揚げに仕上げます。

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もこみち流 サバの竜田揚げの材料

 

サバ(3枚におろしたもの) 1/2尾分
揚げ油 適量
れんこん(薄切り) 6枚
しめじ 1/2パック
片栗粉 適量
レモン(スライス) 1/2個分
大根おろし 適量
A
おろししょうが 1片分
しょうゆ 大さじ1
大さじ1/2
みりん 大さじ1/2

 

 

もこみち流 サバの竜田揚げの作り方

もこみち流 サバの竜田揚げ1、サバ(3枚におろしたもの 1/2尾分)は一口大に切って、Aのおろししょうが(1片分)、しょうゆ(大1)、酒(大1/2)、みりん(大1/2)を混ぜ込み下味をつける。

※サバは厚めに切ってボリュームを出す

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2、揚げ油(適量)を160度程度に熱し、れんこん(薄切り 6枚)と小房に分けたしめじ(1/2パック)を素揚げする。

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もこみち流 サバの竜田揚げ3、1に片栗粉(適量)をまぶし、2の揚げ油の温度を170度程度に上げた中に入れて、こんがりと揚げる。

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もこみち流 サバの竜田揚げ4、器に2、3、レモン(スライス 1/2個分)を彩りよく盛りつけ、黒こしょう(適量)をちらす。大根おろし(適量)を添えて、サバの竜田揚げの完成。

※野菜とサバを交互に積み上げるように盛りつける


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