もこみち流 ササミと野菜のグリル~オリジナルバジルチリソース

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もこみち流 ササミと野菜のグリル~オリジナルバジルチリソース

もこみち流 ササミと野菜のグリル~オリジナルバジルチリソース

料理名 もこみち流 ササミと野菜のグリル~オリジナルバジルチリソース
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年6月21日(火)

 

ちょっとクセのあるソースが決め手

「グリルパンを使って簡単にできて手が込んでいるように見える一品を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ササミと野菜のグリル~オリジナルバジルチリソース~」を作っておすすめ!鶏ささ身や夏野菜をシンプルに焼き上げて、スイートチリソースにバジルやフェンネルシードなどの甘辛いさわやかな香りのするソースを合わせていただきます。

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もこみち流 ササミと野菜のグリル~オリジナルバジルチリソースの材料

 

ささみ 6本
塩・こしょう 各少々
赤ピーマン 2個
ズッキーニ 1/2本
紫玉ねぎ 1/2個
フェンネルシード 小さじ1/3
バジル ひとつかみ
赤唐辛子 1~2本
ライム 1個
A
オリーブ油 50ml
塩・コショウ 各少々
スイートチリソース 100ml

 

 

もこみち流 ササミと野菜のグリル~オリジナルバジルチリソースの作り方

もこみち流 ササミと野菜のグリル~オリジナルバジルチリソース1、ささみ(6本)に塩・こしょう(各少々)しオリーブオイル(分量外・適量)をまぶして、熱したグリルパンで、両面こんがりと焼く。

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2、赤ピーマン(2個)はヘタと種を取り4等分に切り、ズッキーニ(1/2本)は縦に4等分に切り、紫玉ねぎ(1/2個)は4等分のくし型に切り、グリルパンで焼く。

※ズッキーニは焼き目が付きやすくなるようスライスする

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もこみち流 ササミと野菜のグリル~オリジナルバジルチリソース3、ボウルにAのスイートチリソース(100ml)、オリーブ油(50ml)、塩・コショウ(各少々)を入れ、みじん切りにしたフェンネルシード(小1/3)、バジル(ひとつかみ)、赤唐辛子(1~2本)のみじん切り、ライム(1個)の皮のすりおろしと搾り汁を加えて混ぜてソースを作り、盛り付けの器に入れる。

※甘辛なソースにさわやかさと香りをプラス

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もこみち流 ササミと野菜のグリル~オリジナルバジルチリソース4、盛り付けの器に(1)、(2)を盛り付け、(3)のソースを添えて、ササミと野菜のグリル~オリジナルバジルチリソースの完成。


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