もこみち流 グリーンピースといんげんの辛炒め

もこみち流 グリーンピースといんげんの辛炒め

 

料理名 もこみち流 グリーンピースといんげんの辛炒め
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年6月8日(金)

 

コメント

速水もこみちさんが、「もこみち流 グリーンピースといんげんの辛炒め」を作っておすすめしています!

●片栗粉で包むことで肉汁を閉じ込めジューシーに仕上げる

●野菜を同じ大きさにして食べやすくする

●鷹の爪は色味と辛味のアクセントにする

もこみち流 グリーンピースといんげんの辛炒めの材料(作りやすい量)

 

鶏むね肉 1枚
A
塩・こしょう 各少々
片栗粉      大さじ1
サラダ油 大さじ1
 
サラダ油 適量
グリーンピース(ゆで) 2カップ
いんげん(ゆで) 20本
塩・こしょう 各少々
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 1片分
粒山椒 少々
鷹の爪 15本
B
香酢 大さじ2
鶏ガラスープ  大さじ2
 

 

 

もこみち流 グリーンピースといんげんの辛炒めの作り方

1、鶏むね肉(1枚)は1cm角程度に切り、Aの塩・こしょう(各少々)・片栗粉 (大さじ1)・サラダ油(大さじ1)で下味をつけます。

 

2、フライパンに2~3cm高さ程度にサラダ油を入れて160度程度に熱し、(1)を入れて油通しして取り出します。

 

3、(2)の油を大1程度残して取り出し、グリーンピース(ゆで 2カップ)、1cm幅程度に切ったいんげん(ゆで 20本)を炒め、塩・こしょう(各少々)、おろしにんにく(1片分)、おろししょうが(1片分)、粒山椒(少々)、鷹の爪(15本)を加え、鶏肉を戻し、Bの香酢(大さじ2)・鶏ガラスープ (大さじ2)を入れて炒め合わせて盛り付けます。

 

 

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