もこみち流 グリーンサラダ〜アンチョビドレッシング

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もこみち流 グリーンサラダ〜アンチョビドレッシング

もこみち流 グリーンサラダ〜アンチョビドレッシング

料理名 もこみち流 グリーンサラダ〜アンチョビドレッシング
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年5月25日(木)

 

さわやかサラダ

「オシャレなサラダを教えてください!」というリクエストに、速水もこみちさんが、「グリーンサラダ〜アンチョビドレッシング」を作っておすすめしています!ブロッコリーやさやいんげんなどの緑が鮮やかな、白ワインビネガーとレモン汁で作るドレッシングをかけたさわやかなサラダ。

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もこみち流 グリーンサラダ〜アンチョビドレッシングの材料

 

ロメインレタス 2〜3枚
アスパラガス(ゆで) 4本
さやいんげん(ゆで) 6本
ブロッコリー(小房・ゆで) 6個
紫玉ねぎ 1/2個
チャイブ 10本
フェンネル 少々
プチトマト(赤) 6個
A
アンチョビ(みじん切り) 3〜4枚
塩・こしょう 各少々
レモン汁 大さじ1
白ワインビネガー 大さじ1
オリーブオイル 大さじ4
フェタチーズ 適量

 

 

もこみち流 グリーンサラダ〜アンチョビドレッシングの作り方

1、ロメインレタス(2〜3枚)は3cm程度に切り、乱切りしたアスパラガス(ゆで 4本)、さやいんげん(ゆで 6本)、ブロッコリー(小房・ゆで 6個)、紫玉ねぎ(1/2個)は薄切りし、ボウルに入れて混ぜ、器に盛り付けます。

もこみち流 グリーンサラダ〜アンチョビドレッシング

2、小口切りにしたチャイブ(10本)、フェンネル(少々)、半分に切ったプチトマト(赤 6個)を(1)の上に盛りつけます。

※グリーンの中にプチトマトの赤色を入れて華やかにみせる

3、Aのアンチョビ(みじん切り 3〜4枚)・塩・こしょう(各少々)・レモン汁(大さじ1)・白ワインビネガー(大さじ1)・オリーブオイル(大さじ4)をボウルに入れて混ぜドレッシングを作ります。

もこみち流 グリーンサラダ〜アンチョビドレッシング

4、(2)に(3)のドレッシングをかけ、フェタチーズ(適量)をちぎって散らします。

もこみち流 グリーンサラダ〜アンチョビドレッシング

※立体的に盛り付けるとオシャレな見た目になる

※味と見た目のアクセントにフェタチーズを使う


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