もこみち流 クリームシーフードポテトパイ

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もこみち流 クリームシーフードポテトパイ

もこみち流 クリームシーフードポテトパイ

料理名 もこみち流 クリームシーフードポテトパイ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年1月10日(火)

 

旨み&ボリュームたっぷりポテトパイ

「パイが大好きな友人にパイ料理を作ってあげたい。何かユニークなレシピはないでしょうか?」というリクエストに、速水もこみちさんが、「クリームシーフードポテトパイ」を作っておすすめしていました。パイ生地を使わずに、マッシュポテトを使う新感覚のパイレシピ。エビやタラ、ほたてなどの魚介の旨み&ボリュームたっぷりのポテトパイです。

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もこみち流 クリームシーフードポテトパイの材料

 

じゃがいも 6個
A
牛乳 30ml
生クリーム 30ml
バター 30g
イタリアンパセリ(みじん切り) 適量
タラ 3切れ
エビ 8尾
ホタテ 5個
イカ 1杯分
アスパラガス 2本
ホワイトマッシュルーム 4個
バター 40g
小麦粉 40g
牛乳 300ml
白ワイン 大さじ1
コンソメ顆粒 小さじ2
生クリーム 50ml
塩・こしょう 各少々
パルミジャーノチーズ(すりおろし) 適量

 

 

もこみち流 クリームシーフードポテトパイの作り方

1、じゃがいも(6個)は皮をむいて2〜4等分にしてゆで、水分を切って潰します。

※パイ生地の代わりにマッシュポテトを使う新感覚パイレシピ

2、(1)に下記Aを入れて、耐熱容器に広げます。

牛乳 30ml
生クリーム 30ml
バター 30g
イタリアンパセリ(みじん切り) 適量

3、タラ(3切れ)は4~5cm程度に、エビ(8尾)は尾を残して殻をむいて背ワタを取り、ホタテ(5個)は2等分し、イカ(1杯分)は輪切りにします。

4、ホワイトマッシュルーム(4個)は4等分、アスパラガス(2本)は1cm幅程度の斜め切りします。

5、フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱し、 (3)のシーフードを入れて焼き、(4)を加えて炒め、 塩・こしょう(各少々)、コンソメ顆粒(小2)、バター(40g)を加え、しんなりするまで炒めます。

小麦粉(40g)を振り込み、粉気がなくなるまで炒め、白ワイン(大1)、牛乳(300ml)を少しずつ加えて溶きのばし、トロリとするまで煮て、生クリーム(50ml)を入れて軽く混ぜ、パルミジャーノチーズ(すりおろし 適量)を加えて混ぜます。

もこみち流 クリームシーフードポテトパイ

※フライパンに牛乳を徐々に加えながら 小麦粉と混ぜ合わせる

6、(2)の耐熱容器に(5)をのせて黒こしょう(適量)、パルミジャーノチーズ(すりおろし 適量)を散らして、230度に予熱したオーブンで約15分焼き上げます。

もこみち流 クリームシーフードポテトパイ

7、取り出して、クリームシーフードポテトパイの完成。

もこみち流 クリームシーフードポテトパイ


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