もこみち流 クラムチャウダー

スポンサーリンク

もこみち流 クラムチャウダー

もこみち流 クラムチャウダー

料理名 もこみち流 クラムチャウダー
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年7月28日(火)

 

たっぷりの野菜でやさしい味の絶品スープ

「暑い夏にクーラーで冷えた体をあたためるいいレシピを」というリクエストに、速水もこみちさんが「クラムチャウダー」を作っておすすめしていました。たっぷりの野菜とアサリのだしが効いた、やさしい味の絶品スープです。

スポンサーリンク

もこみち流 クラムチャウダーの材料

 

アサリ 16個
塩・こしょう 各少々
白ワイン 大さじ3
500ml
コンソメ顆粒 小さじ2
オリーブオイル 大さじ1/2
玉ねぎ 1/2個
じゃがいも 1個
にんじん 2/3本
ベーコン(固) 80g
鶏もも肉 1/2枚
マッシュルーム(茶・白) 各2個
とうもろこし 1/2本
バター 40g
塩・こしょう 各少々
小麦粉 大さじ3
ブロッコリー(小房・ゆで) 6個
牛乳 200ml
生クリーム 50ml
ブラックオリーブ(スライス) 適量
黒こしょう 少々

 

 

もこみち流 クラムチャウダーの作り方

1、アサリ(16個)は砂抜きして洗い、水気を取り、白ワイン(大3)、水(500ml)、コンソメ顆粒(小2)と共に小鍋に入れて中火にかけ、口が開いたら火を止める。

※アサリのだしは水から取る

2、玉ねぎ(1/2個)、じゃがいも(1個)、にんじん(2/3本)、ベーコン(固 80g)、鶏もも肉(1/2枚)はそれぞれ1cm角のさいの目切りにし、マッシュルーム(茶・白 各2個)は4等分、とうもろこし(1/2本)は実をはずしておく。

※具材の大きさは揃えておく

もこみち流 クラムチャウダー3、フライパンにオリーブオイル(大1/2)をひき、(2)を加え、塩・こしょう(各少々)し、しんなりするまで炒める。

もこみち流 クラムチャウダー4、(3)にバター(40g)を入れて溶かし、小麦粉(大3)を振り粉気がなくなるまで炒め、1のゆで汁を少しずつ加えて溶きのばして、アサリも加え、野菜が軟らかくなるまで煮て(約10分〜15分)、ブロッコリー(小房・ゆで 6個)、ブラックオリーブ(スライス 適量)を入れる。

5、(4)に牛乳(200ml)、生クリーム(50ml)を加え、ひと煮立ちさせる。

もこみち流 クラムチャウダー6、器に盛り付け、黒こしょう(少々)をちらして、クラムチャウダーの完成。


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ