もこみち流 クラブクリームチリグラタン

もこみち流 クラブクリームチリグラタン

料理名 もこみち流 クラブクリームチリグラタン
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年2月7日(水)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 クラブクリームチリグラタン」を作っておすすめしています!カニの身をふんだんに使い旨みと風味のあるグラタン。バゲットに味を含ませつつボリュームも出します。

もこみち流 クラブクリームチリグラタンの材料

 

カニの身 300g
オリーブオイル 大さじ1
バター 60g
エシャロット 2個
ケッパー 35g
小麦粉 60g
コンソメスープ 200ml
牛乳 400ml
生クリーム 100ml
塩・こしょう 各少々
バゲット 1本
パルミジャーノチーズ(すりおろし) 大さじ5
青ねぎ 2本
赤唐辛子 1本

 

 

もこみち流 クラブクリームチリグラタンの作り方

 

1、鍋にオリーブオイル(大1)、バター(60g)を加えて熱し、薄切りしたエシャロット(2個)をしんなりするまで炒め、カニの身(300gの1/2量)をほぐしながら炒め、ケッパー(35g)、小麦粉(60g)を振り込んで粉気がなくなるまで炒めます。

2、(1)にコンソメスープ(200ml)、牛乳(400ml)を少しずつ加えてのばし、生クリーム(100ml)、塩・こしょう(各少々)、食べやすい大きさに切ったバゲット(1本)を加え混ぜ合わせ、パルミジャーノチーズ(すりおろし 大5)を入れ弱火でトロリとするまで煮詰めます。

3、(2)の鍋を天板にのせ、ほぐしたカニの身(残りの量)を上にのせます。

 

4、220度に予熱したオーブンで約15分、こんがりとした焼き色がつくまで焼きます。

5、仕上げに青ねぎ(2本)、赤唐辛子(1本)の斜め切りを散らします。

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