もこみち流 ガーリックレモンソテー~ポルチーニクリームソース

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もこみち流 ガーリックレモンソテー~ポルチーニクリームソース

料理名 もこみち流 ガーリックレモンソテー~ポルチーニクリームソース
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年9月23日(金)

 

濃厚ソースが決め手の贅沢な一品

「大好きな両親の結婚記念日に高校生の私でも簡単に作れるおしゃれなお肉レシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、鶏もも肉を使った「ガーリックレモンソテー~ポルチーニクリームソース~」を作っておすすめしていました。濃厚ソースが決め手の贅沢な鶏肉のレシピ。

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もこみち流 ガーリックレモンソテー~ポルチーニクリームソースの材料

 

鶏もも肉 1枚
塩・こしょう 各少々
レモン汁 1個分
アンチョビ 3~4枚
ポルチーニ茸(戻したもの) 4~5枚
オリーブオイル 適量
にんにく 1片
まいたけ 1/2パック
オリーブオイル 大さじ1
バター 大さじ1
生クリーム 100ml
卵黄 1個
パセリ(みじん切り) 適量
バルサミコ酢 小さじ1/2
レモン(薄切り) 4~5枚

 

 

もこみち流 ガーリックレモンソテー~ポルチーニクリームソースの作り方

1、鶏もも肉(1枚)は開いて一口大に切り、塩・こしょう(各少々)し、 レモン汁(1個分)、オリーブオイル(適量)をまぶして 10分程度おき、下味をつけます。

もこみち流 ガーリックレモンソテー~ポルチーニクリームソース

※鶏肉にレモン汁をなじませ サッパリとした仕上がりにする

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2、アンチョビ(3~4枚)、ポルチーニ茸(戻したもの 4~5枚)、にんにく(1片)はみじん切り、 まいたけ(1/2パック)は石づきを取ってさばきます。

※アンチョビ、ポルチーニ茸、にんにくが香る贅沢ソース

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3、フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し (1)を入れて表面をこんがりと焼いて 火を通して取り出し、盛り付けます。

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4、(3)のフライパンに、(2)、バター(大1)を入れて炒め、バルサミコ酢(小1/2)、 生クリーム(100ml)を加えて煮立て、火を止め、 卵黄(1個)、パセリ(みじん切り 適量)を入れて混ぜ合わせます。

もこみち流 ガーリックレモンソテー~ポルチーニクリームソース

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5、(3)に(4)をかけ、 レモンの薄切り(薄切り 4~5枚)、黒こしょう、パセリ(各適量)を散らしガーリックレモンソテー~ポルチーニクリームソースの完成。

もこみち流 ガーリックレモンソテー~ポルチーニクリームソース


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