もこみち流 カレー風味のもつ煮込み

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もこみち流 カレー風味のもつ煮込み

もこみち流 カレー風味のもつ煮込み

料理名 もこみち流 カレー風味のもつ煮込み
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年11月25日(水)

 

風味がいいもつ煮

「我が家はもつ好き。もこみちさん流のもつ料理を教えて」というリクエストに「カレー風味のもつ煮込み」を作っておすすめです。定番のもつ煮を生姜とカレー粉を効かせてピリ辛なひと味違う「もつ煮込み」にアレンジ!

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もこみち流 カレー風味のもつ煮込みの材料

 

もつ(下処理済み) 300g
大根 1/2本
しょうが 30g
長ねぎ 1本
こんにゃく(下処理済み) 1丁
サラダ油 大さじ1/2
カレー粉 大さじ1
鷹の爪 15本
塩・こしょう 各少々
青ねぎ(斜め小口切り) 適量
(A)
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
80ml
和風だし汁 3~4カップ

 

 

もこみち流 カレー風味のもつ煮込みの作り方

1、もつ(下処理済み 300g)は一口大に切り、大根(1/2本)は2cm厚さ程度のいちょう切り、しょうが(30g)は千切り、長ねぎ(1本)は小口切り、こんにゃく(下処理済み 1丁)はスプーンでちぎる。

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もこみち流 カレー風味のもつ煮込み2、サラダ油(大1/2)を熱したフライパンに、(1)を入れて炒め、塩・こしょう(各少々)し、カレー粉(大1)、鷹の爪(15本)を加えて炒め合わせ、全体を絡める。

※しょうがを加え味と香りのアクセントに!

※カレー粉を加えスパイシーにする

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もこみち流 カレー風味のもつ煮込み3、(2)にAのしょうゆ(大2)、みりん(大2)、砂糖(大1)、酒(80ml)、和風だし汁(3~4カップ)を加え、沸騰するまで強火、アクを取ってから弱火にし、落し蓋をして、約30分煮る。

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もこみち流 カレー風味のもつ煮込み4、器に盛り付け、青ねぎ(斜め小口切り 適量)を散らして、カレー風味のもつ煮込みの完成。


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