もこみち流 カレーコロッケ~ヨーグルトマスタードソース

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もこみち流 カレーコロッケ~ヨーグルトマスタードソース

料理名 もこみち流 カレーコロッケ~ヨーグルトマスタードソース
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年10月25日(火)

 

さわやかソースでいただく

「斬新でおしゃれなコロッケレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「カレーコロッケ~ヨーグルトマスタードソース」を作っておすすめしていました。ヨーグルト&マスタードなどを合わせたさわやかなソースと合わせていただくアレンジコロッケです。

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もこみち流 カレーコロッケ~ヨーグルトマスタードソースの材料(7~8個分)

 

じゃがいも(ゆで) 3個
にんじん(ゆで) 1本
アンチョビ 3~4枚
にんにく 1片
A
塩・こしょう 各少々
ターメリック 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ1/4
ガラムマサラ 小さじ1/3
クミンパウダー 小さじ1/3
カレー粉 小さじ1
小麦粉 適量
溶き卵 卵1個+水大さじ2
パン粉(細かいもの)+
パルミジャーノ(すりおろし)
適量
揚げ油 適量
B
オリーブオイル 大さじ1.5
ヨーグルト 50g
マスタード 大さじ1/2
塩・こしょう 各少々
白ワインビネガー 大さじ1/2
レモン汁 大さじ1
アンチョビ 2~3枚
ミント 適量
コリアンダー 適量

 

 

もこみち流 カレーコロッケ~ヨーグルトマスタードソースの作り方

1、じゃがいも(ゆで 3個)、にんじん(ゆで 1本)はボウルに入れマッシャーでつぶし、アンチョビ(3~4枚)、にんにく(1片)のみじん切りを入れて混ぜます。

-

2、(1)に下記Aを入れて混ぜ8等分し、俵型にととのえ、小麦粉(適量)・溶き卵(卵1個+水大2)・パン粉(細かいもの)にパルミジャーノ(すりおろし) 適量を合わせたものの順につけ、170度程度に熱した揚げ油(適量)でこんがりと揚げ、盛り付けます。

塩・こしょう 各少々
ターメリック 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ1/4
ガラムマサラ 小さじ1/3
クミンパウダー 小さじ1/3
カレー粉 小さじ1

※パン粉にパルミジャーノチーズを足すと衣がよりカリカリサクサクになる

-

3、ボウルに下記B、アンチョビ、ミント(適量)、コリアンダー(適量)のみじん切りを入れて混ぜ、器に入れて、(2)に盛り添えミント(分量外・適量)を散らし、カレーコロッケ~ヨーグルトマスタードソースの完成。

オリーブオイル 大さじ1.5
ヨーグルト 50g
マスタード 大さじ1/2
塩・こしょう 各少々
白ワインビネガー 大さじ1/2
レモン汁 大さじ1
アンチョビ 2~3枚
ミント 適量
コリアンダー 適量

もこみち流 カレーコロッケ~ヨーグルトマスタードソース

※ヨーグルトでさっぱりとした味付けにする


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