もこみち流 カリフラワーといものカレー

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もこみち流 カリフラワーといものカレー

もこみち流 カリフラワーといものカレー

料理名 もこみち流 カリフラワーといものカレー
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年11月20日(金)

 

エスニックな変わりカレー

「一緒に食べると幸せな気分になれそうなカレーを作って」とのリクエストに、「カリフラワーといものカレー」を作っておすすめ!ゴロゴロとした具材でボリューム満点!じゃがいもとさつまいもの甘みも感じられるエスニックな変わりカレーです。肉や魚を使わず旬の野菜の味を楽しみましょう!

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もこみち流 カリフラワーといものカレーの材料

 

さつまいも 1本
じゃがいも 2個
玉ねぎ 1/2個
サラダ油 大さじ1
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 1片分
白いんげん豆(ゆで) 160g
オレンジカリフラワー(ゆで) 1/2個分
コンソメスープ 300ml
パクチー 適量
くるみ 適量
パプリカパウダー 適量
A
塩・こしょう 各少々
ターメリック 大さじ1
ガラムマサラ 小さじ1/3
クミンシード 小さじ1/3
カイエンペッパー 小さじ1/3
コリアンダーパウダー 小さじ1/3

 

 

もこみち流 カリフラワーといものカレーの作り方

1、さつまいも(1本)は半分に切ってから縦に4等分し、水にさらしてアク抜きし、後水気を取る。じゃがいも(2個)は1cm幅にスライスする。玉ねぎ(1/2個)は薄切りする。

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2、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、玉ねぎ、おろしにんにく(1片分)、おろししょうが(1片分)を加え、しんなりするまで炒め、さつまいもとじゃがいもを加えてやわらかくなるまで炒める。

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もこみち流 カリフラワーといものカレー3、Aの

塩・こしょう 各少々
ターメリック 大さじ1
ガラムマサラ 小さじ1/3
クミンシード 小さじ1/3
カイエンペッパー 小さじ1/3
コリアンダーパウダー 小さじ1/3

と白いんげん豆(ゆで 160g)、コンソメスープ(300ml)を加えて、約10分煮込む。

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もこみち流 カリフラワーといものカレー4、へらでいもを崩し、1cm幅に切ったオレンジカリフラワー(ゆで 1/2個分)を加えて混ぜ合わせる。

●オレンジカリフラワーは甘味があり、加熱するとより色鮮やかになる

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もこみち流 カリフラワーといものカレー5、器に盛り付け、くるみ(適量)、刻んだパクチー(適量)を散らし、パプリカパウダー(適量)をふって、カリフラワーといものカレーの完成。

※具材のゴロゴロ食感を楽しむ

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