もこみち流 カリカリ豚ひき肉のサラダ

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もこみち流 カリカリ豚ひき肉のサラダ

もこみち流 カリカリ豚ひき肉のサラダ

料理名 もこみち流 カリカリ豚ひき肉のサラダ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年1月8日(金)

 

食感が楽しいエスニックなサラダ

「ちょっとレストランで食べるようなおいしいサラダのレシピ教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが「カリカリ豚ひき肉のサラダ」を作っておすすめ!カリカリの豚ひき肉の食感が楽しい、エスニックなサラダ仕立てです。

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もこみち流 カリカリ豚ひき肉のサラダの材料

 

豚ひき肉(粗びき) 300g
ロメインレタス(千切り) 3~4枚
ベビーリーフ 1パック
ミント 適量
ラディッシュ 4個
A
塩・こしょう 各少々
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく 1片分
白ワイン 大さじ1
B
オリーブオイル 大さじ4
塩・こしょう 各少々
赤唐辛子(小口切り) 2本分
ナンプラー 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
はちみつ 大さじ1
ライムの搾り汁 2個分

 

 

もこみち流 カリカリ豚ひき肉のサラダの作り方

1、ボウルに豚ひき肉(粗びき 300g)を入れ、Aの塩・こしょう(各少々)、オリーブオイル(大1)、おろしにんにく(1片分)、白ワイン(大1)を加えて下味を付け、軽くこねて棒状に成形する。

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もこみち流 カリカリ豚ひき肉のサラダ2、フライパンに、オリーブオイル(分量外)、(1)を入れて中火にかけ、カリカリになるまで焼く。

※豚肉をしっかり焼いてカリカリの食感にする

-

3、ボウルに、ロメインレタス(千切り 3~4枚)、ベビーリーフ(1パック)、ミント(適量)を入れて、混ぜ器に盛り付ける。

※ミントをたっぷり加え香り高いサラダにする

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もこみち流 カリカリ豚ひき肉のサラダ4、ボウルにBの

オリーブオイル 大さじ4
塩・こしょう 各少々
赤唐辛子(小口切り) 2本分
ナンプラー 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
はちみつ 大さじ1
ライムの搾り汁 2個分

を入れ、混ぜ合わせる。

※はちみつと赤唐辛子で甘辛いドレッシングにする

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もこみち流 カリカリ豚ひき肉のサラダ5、(3)にラディッシュ(4個)の薄切りを散らし(2)を乗せ(4)をかけて、カリカリ豚ひき肉のサラダの完成。


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