もこみち流 カリカリパンチェッタのサラダ

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もこみち流 カリカリパンチェッタのサラダ

もこみち流 カリカリパンチェッタのサラダ

料理名 もこみち流 カリカリパンチェッタのサラダ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年12月6日(火)

 

食感よし香りよし

「イタリア風のサラダを作ってください」というリクエストに、速水もこみちさんが、「カリカリパンチェッタのサラダ」を作っておすすめしていました。家庭で食べられる食感よし香りよしの色鮮やかなサラダ。

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もこみち流 カリカリパンチェッタのサラダの材料

 

パンチェッタ 140g
オリーブオイル 大さじ2
トマト 2個
バジル 1/2P
モッツァレラチーズ 1個
紫チコリ 1個
アーティチョーク(ゆで) 100g
こしょう 少々
イタリアンパセリ 適量
レモン汁、皮のすりおろし 1個分

 

 

もこみち流 カリカリパンチェッタのサラダの作り方

1、パンチェッタ(140g)は5〜6mm長さの細切りにし、オリーブオイル(大2)と共にフライパンに入れ、こんがりと焼き、パンチェッタと炒めたオイルを別にしておきます。

もこみち流 カリカリパンチェッタのサラダ

※パンチェッタは食感がよくなるようカリッと焼き上げる

2、アーティチョーク(ゆで 100g)はゆでて、トマト(2個)は輪切り、バジル(1/2P)はザク切り、モッツァレラチーズ(1個)は一口大にちぎり、紫チコリ(1個)は小口切りし、盛り付け皿にのせます。

※イタリア料理らしく 色鮮やかなサラダに仕上げていく

3、(1)の炒めたオイルをボウルに入れ、こしょう(少々)、イタリアンパセリ(適量)のみじん切り、レモン汁(1個分)を加えドレッシングを作り(2)にかけます。

もこみち流 カリカリパンチェッタのサラダ

※パンチェッタの旨みを生かしたドレッシングに仕上げる

4、(3)に、(1)のパンチェッタを散らし、レモンの皮(1個分)を削って散らし、カリカリパンチェッタのサラダの完成。

もこみち流 カリカリパンチェッタのサラダ


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