もこみち流 カラフルちくわの天ぷら

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もこみち流 カラフルちくわの天ぷら

もこみち流 カラフルちくわの天ぷら

料理名 もこみち流 カラフルちくわの天ぷら
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年7月3日(金)

 

彩りも食感もいいちくわ天

「家族が大好きな天ぷらのレパートリーを増やしたいので、おもしろい天ぷら料理があれば教えてください」というリクエストに速水もこみちさんが、「カラフルちくわの天ぷら」を作っておすすめしていました。ちくわの穴を利用して、にんじんやごぼう、ピーマンなどを詰めます。彩りも食感もいいサクッ、カリッとしたちくわの天ぷらです。

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もこみち流 カラフルちくわの天ぷらの材料

 

にんじん 1/3本
ピーマン 1個
赤ピーマン 1個
ごぼう 1/2本
ちくわ 4本
A
卵白 1個分
冷水 200ml
小麦粉 80g
揚げ油 適量
B
和風だし汁 120ml
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2

 

 

もこみち流 カラフルちくわの天ぷらの作り方

1、にんじん(1/3本)、ピーマン(1個)、赤ピーマン(1個)、皮をこそげたごぼう(1/2本)は、長さに合わせて太めの千切りにする(ごぼうは水にさらしてあく抜きした後水気を取る)。

※数種の野菜でカラフルな天ぷらにする

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もこみち流 カラフルちくわの天ぷら2、ちくわ(4本)を半分にし、1をそれぞれ等分して、穴の中に差し込む。

※ちくわの中に細く切った野菜を詰める

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3、Aの卵白(1個分)、冷水(200ml)、小麦粉(80g)で天ぷらの衣を作る。

※卵白だけを使って白い衣にする

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4、2に小麦粉(分量外・適量)をまぶし、3の衣をつける。

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5、揚げ油(適量)の温度を180度程度に熱し、揚げて油を切る。

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もこみち流 カラフルちくわの天ぷら6、器に盛り付け、Bの和風だし、みりん(大2)、しょうゆ(大2)をひと煮えしたものを添えて、カラフルちくわの天ぷらの完成。


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