もこみち流 カニと彩り野菜のチャーハン

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もこみち流 カニと彩り野菜のチャーハン

料理名 もこみち流 カニと彩り野菜のチャーハン
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年1月18日(水)

 

華やかなチャーハンに

「もこみちさん流のちょっと変わったチャーハンの作り方を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「カニと彩り野菜のチャーハン」を作っておすすめしていました。にんじん・ブロッコリーなどを加えて彩りを添えた華やかなチャーハンに仕上げます。

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もこみち流 カニと彩り野菜のチャーハンの材料(2人分)

 

カニ(ゆで) 100g
しょうが 1片
にんじん 1/3本
ブロッコリー(小房) 6個
サラダ油 大さじ1
2個
グリーンピース(ゆで) 大さじ3
ごはん 2人分
紹興酒 大さじ1/2
塩・こしょう 各少々
中華だしの素 小さじ1
しょうゆ 小さじ2

 

 

もこみち流 カニと彩り野菜のチャーハンの作り方

1、カニ(ゆで 100g)は身を外して軟骨を取ります。

-

2、しょうが(1片)は千切りにし、にんじん(1/3本)は5mm角程度に切り、ブロッコリー(小房 6個)は刻みます。

※ブロッコリーの緑色を加えた彩り鮮やかなチャーハンにする

※多めのしょうがで、風味を加える

-

3、フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、溶いた卵(2個)を流し入れふんわりと焼いて取り出します。

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4、(3)のフライパンにサラダ油(大1/2)を足し、1のカニ、2の具材を入れて炒め、火が通ったらごはん(2人分)を入れてほぐすように炒めます。

もこみち流 カニと彩り野菜のチャーハン

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5、塩・こしょう(各少々)、中華だしの素(小1)、グリーンピース(ゆで 大3)、しょうゆ(小2)、紹興酒(大1/2)で味付けをして、3の卵を戻し入れて絡めます。

※しょうゆで香ばしさ 紹興酒で味に深みを加える

-

6、器に盛り、カニと彩り野菜のチャーハンの完成。

もこみち流 カニと彩り野菜のチャーハン


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