もこみち流 カツオのカツ

もこみち流 カツオのカツ

料理名 もこみち流 カツオのカツ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年6月22日(金)

 

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2018FIFAワールドカップ開幕。速水もこみちさんが、対戦国の料理をアレンジ!今日は勝負めしで「もこみち流 カツオのカツ」を作っておすすめしています!

●やや高温の油で揚げて 外はカリっ、中はレアに仕上げる
●片栗粉でとろみのあるソースにする

もこみち流 カツオのカツの材料(作りやすい量)

 

カツオ 1節
小麦粉 適量
1個
大さじ2
パン粉 適量
揚げ油 適量
A
しょうゆ 大さじ1
和風だし汁 大さじ3
大さじ1
みりん 大さじ1
片栗粉 小さじ2
アスパラガス(細・ゆで) 3本
ラディッシュ 2個
スナップえんどう(ゆで) 2本
紫玉ねぎ 1/4個
イタリアンパセリ 適量
かいわれ大さじ根(赤) 1/4パック
穂じそ 3本
マイクロトマト 2枝
ロックチャイブ 1/4パック
しそパープル 1/4パック

 

 

もこみち流 カツオのカツの作り方

(1) カツオ(1節)は表面に軽く塩・こしょうをふり、小麦粉(適量)、卵(1個)と水(大2)を合わせた溶き卵、パン粉(適量)のすりおろしの順につけて、180度程度に熱した揚げ油で表面をこんがりと揚げます。

(2) Aのしょうゆ(大さじ1)・和風だし汁(大さじ3)・酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・片栗粉(小さじ2)を小鍋に入れて混ぜながら火を通します。

(3) (1)を食べやすく切って、(2)をしいた上に盛り付け、縦に半分に切ったアスパラガス(細・ゆで 3本)、輪切りにしたラディッシュ(2個)、開いたスナップえんどう(ゆで 2本)、薄切りした紫玉ねぎ(1/4個)、ちぎったイタリアンパセリ(適量)、かいわれ大根(赤 1/4パック)、穂じそ(3本)、マイクロトマト(2枝)、ロックチャイブ(1/4パック)、しそパープル(1/4パック)を彩りよく散らします。

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