もこみち流 カジキマグロのグリル〜ブラックオリーブソース

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もこみち流 カジキマグロのグリル〜ブラックオリーブソース

もこみち流 カジキマグロのグリル〜ブラックオリーブソース

料理名 もこみち流 カジキマグロのグリル〜ブラックオリーブソース
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年6月13日(月)

 

特製南仏風のソースが決め手!

「いつもと違った魚料理で結婚記念日をお祝いしたい。あっと驚くようなおいしくオシャレな魚料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「カジキマグロのグリル〜ブラックオリーブソース〜」を作っておすすめ!オリーブとアンチョビを合わせ南仏風のソースを合わせて、簡単に作れてコジャレてる一品に仕上げます。

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もこみち流 カジキマグロのグリル〜ブラックオリーブソースの材料(2人分)

 

カジキマグロ 2切れ
塩・こしょう 各少々
A
アンチョビ 3~4枚
エシャロット 1個
にんにく 2片
ブラックオリーブ(種なし) 7~8個
オリーブオイル 大さじ1
バター 大さじ1
コンソメスープ 大さじ2
塩・こしょう 各少々
ルッコラ 1/2パック
ベビーリーフ 1/3パック
レモン汁 1/2個分
フェタチーズ 30g
レモン 1個

 

 

もこみち流 カジキマグロのグリル〜ブラックオリーブソースの作り方

もこみち流 カジキマグロのグリル〜ブラックオリーブソース1、カジキマグロ(2切れ)に塩・こしょう(各少々)し、熱したグリルパンで、両面こんがりと焼く。

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2、下記Aをフードプロセッサーにかける。

アンチョビ 3~4枚
エシャロット 1個
にんにく 2片
ブラックオリーブ(種なし) 7~8個

※オリーブとアンチョビを合わせ南仏風のソースにする

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もこみち流 カジキマグロのグリル〜ブラックオリーブソース3、フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し、2を入れて炒め、バター(大1)、コンソメスープ(大2)、塩・こしょう(各少々)を加えて軽く煮詰めてソースを作る。

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4、ボウルに、刻んだルッコラ(1/2パック)、ベビーリーフ(1/3パック)、レモン汁(1/2個分)、フェタチーズ(30g)を加えて混ぜ、器に盛り付ける。

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もこみち流 カジキマグロのグリル〜ブラックオリーブソース5、(4)の器に(1)のカジキマグロを盛り付け、(3)のソースをかけ、くし形に切ったレモン(1個)を添え、お好みでオリーブオイルを回しかけて、カジキマグロのグリル〜ブラックオリーブソースの完成。


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