もこみち流 カキとほうれん草の和風クリームシチュー

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もこみち流 カキとほうれん草の和風クリームシチュー

もこみち流 カキとほうれん草の和風クリームシチュー

料理名 もこみち流 カキとほうれん草の和風クリームシチュー
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年11月2日(月)

 

旨味たっぷりの和風シチュー

「もこみちさん流のおいしいシチューがあれば教えて」というリクエストに速水もこみちさんが、「カキとほうれん草の和風クリームシチュー」を作っておすすめです!カキを使って、クリーミーであったか、旨味たっぷりの和風シチューに仕上げます。

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もこみち流 カキとほうれん草の和風クリームシチューの材料

 

カキ 10粒
玉ねぎ 1/2個
エリンギ 2本
ほうれん草(ゆで) 1把
サラダ油 大さじ1/2
和風だし汁 600ml
バター 40g
小麦粉 40g
牛乳 200ml
生クリーム 50ml
塩・こしょう 各少々
黒こしょう 少々
A
大さじ2
塩・こしょう 各少々

 

 

もこみち流 カキとほうれん草の和風クリームシチューの作り方

1、カキ(10粒)はAの酒(大2)、塩・こしょう(各少々)と共に鍋に入れて酒煎りし、取り出す。

※カキは酒煎りし 臭みをとり 身をふっくらとさせる

-

2、玉ねぎ(1/2個)は1cm幅に切り、エリンギ(2本)は手でさき、ほうれん草(ゆで 1把)は3~4cm長さに切る。

※エリンギを手でさいて加えると食感や味の含みが良くなる

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3、鍋にサラダ油(大1/2)を軽く熱し、玉ねぎ、エリンギを入れて炒め、塩・こしょう(各少々)し、バター(40g)を加え、しんなりしたら、小麦粉(40g)を加え炒める。

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もこみち流 カキとほうれん草の和風クリームシチュー粉気がなくなるまで炒めたら、和風だし汁(600ml)を入れ、沸騰後、中の弱の火加減にして野菜がやわらかくなるまで煮る。

※和風だしを加えて旨みと香りをプラス!

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もこみち流 カキとほうれん草の和風クリームシチュー4、(3)に(1)のカキを汁ごと加え、牛乳(200ml)、生クリーム(50ml)、ほうれん草を加えてひと煮し器に盛り付け、仕上げに黒こしょう(少々)をちらして、カキとほうれん草の和風クリームシチューの完成。

 


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