もこみち流 オリジナルスパイスポークオーブン

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もこみち流 オリジナルスパイスポークオーブン

もこみち流 オリジナルスパイスポークオーブン

料理名 もこみち流 オリジナルスパイスポークオーブン
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年4月3日(月)

 

ハーブの風味を効かせた

「オシャレでボリューム満点なオーブン料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「オリジナルスパイスポークオーブン」を作っておすすめしています!豚の塊肉をクミンシードやオレガノなどのスパイスを効かせたハーブの風味付けをして焼き上げた、パーティーにオススメの豪快な肉レシピです。

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もこみち流 オリジナルスパイスポークオーブンの材料

 

豚肩ロース肉(ブロック) 500g
塩・こしょう 各少々
オリーブオイル 大さじ1/2
A
赤唐辛子 2本
セージ 5~6枚
オレガノ 5g
ローズマリー 2~3本
クミンシード 小さじ1/3
クローブ(ホール) 適量
レモンの皮 1/2個分
コリアンダー(粗みじん切り) 適量
フェタチーズ 30g
葉付きのミニキャロット 3~4本
なす 2本
ペコロス 8個

 

 

もこみち流 オリジナルスパイスポークオーブンの作り方

1、豚肩ロース肉(ブロック 500g)は、塩・こしょうします。

 

2、フライパンにオリーブオイル(大1/2)を熱し(1)の豚肉を入れて表面をこんがりと焼いて取り出します。

※塊の肉は全ての表面を焼き 旨みを中に閉じ込める

3、Aの赤唐辛子(2本)・セージ(5~6枚)・オレガノ(5g)・ローズマリー(2~3本)・クミンシード(小さじ1/3)・クローブ(ホール 適量)・レモンの皮(1/2個分)・コリアンダー(粗みじん切り 適量)・フェタチーズ(30g)をフードプロセッサーにかけて(2)にまぶします。

もこみち流 オリジナルスパイスポークオーブン

※スパイスやハーブの風味を豚肉に付ける

4、(3)を耐熱容器に入れて、天板に乗せ180度に予熱したオーブンで約40~50分焼きます。

 

5、葉付きのミニキャロット(3~4本)は皮をこそげ、なす(2本)は薄切り、ペコロス(8個)と共に、グリルパンでこんがりと焼きます。

もこみち流 オリジナルスパイスポークオーブン

6、焼き上がりの肉を食べやすく薄切りして(5)と共に盛り付けます。

もこみち流 オリジナルスパイスポークオーブン


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