もこみち流 エビ天丼

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もこみち流 エビ天丼

もこみち流 エビ天丼

料理名 もこみち流 エビ天丼
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年9月21日(月)

 

ちょと贅沢な揚げもの丼ぶり

「どこの家庭にもあるような材料を使って一品」というリクエストに、敬老の日ということもあり、豪華な揚げものをご飯と合わせた「エビ天丼」の作り方を速水もこみちさんがおすすめ!エビに切り込みを入れて、真っすぐに揚げるところがポイントです!

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もこみち流 エビ天丼の材料(2人分)

 

有頭エビ 4本
イカ 2本
キス 2枚
小なす 1個
しいたけ 2枚
大葉 2枚
ししとう 4本
A
1個
200ml
小麦粉 100g
揚げ油 適量
B
和風だし汁 120ml
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
ごはん 丼2杯分

 

 

もこみち流 エビ天丼の作り方

1、有頭エビ(4本)は頭と尾を残し背ワタと殻を取り曲がらないように下処理し、イカ(2本)は皮をむき、布目に切り込みを入れる。

※エビに切り込みを入れ 真っすぐに揚げる

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2、小なす(1個)はヘタを取り、縦半分に切ってから、切込みを入れながら2等分に切り離し、大葉(2枚)はヘタを少し切り、ししとう(4本)は切込みを入れ、しいたけ(2枚)は2等分する。

-

3、ボウルにAの卵(1個)、水(200ml)、小麦粉(100g)を合わせて天ぷらの衣を作る。

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4、揚げ油(適量)を160度程度に熱し、なす、ししとうを素揚げする。

-

5、大葉の片面としいたけは、3の衣をつけて揚げる。

-

もこみち流 エビ天丼6、エビ、イカ、キス(2枚)に小麦粉(分量外)をまぶし、3の衣を付けて揚げる。

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7もこみち流 エビ天丼、小鍋にBの和風だし汁(120ml)、しょうゆ(大2)、みりん(大2)、砂糖(大1/2)を入れて沸騰したら火を止める。

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もこみち流 エビ天丼8、ごはん(丼2杯分)をよそった丼に揚げた天ぷらを彩りよく盛り付け、7をかけて、エビ天丼の完成。


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