もこみち流 エビピラフ

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もこみち流 エビピラフ

もこみち流 エビピラフ

料理名 もこみち流 エビピラフ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年9月3日(木)

 

定番のエビピラフをご家庭でも

「料理下手な私でも作れて娘も喜んでくれるようなピラフの作り方をぜひ教えて」というリクエストに、「エビピラフ」を作っていました。定番のエビピラフを家でも作れて、お子さんも喜ぶレシピ。「ものすごく美味しかったです。」と速水もこみちさんもオススメです!

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もこみち流 エビピラフの材料

 

2合
フュメドポワソン 400ml
エビ 200g
塩・こしょう 各少々
白ワイン 大さじ2
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 2個
マッシュルーム 5個
バター 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1/2
コーン(ホール缶) 60g
グリンピース 30g
パセリみじん切り 適量
黒こしょう 少々

 

 

もこみち流 エビピラフの作り方

1、米(2合)は、洗ってザルに上げて乾かす(約30分程度)。

-

2、フュメドポワソン(400ml)はあたためる。

-

もこみち流 エビピラフ3、エビ(200g)は、塩水できれいに洗って水気を取り、塩・こしょう(各少々)、白ワイン(大2)と一緒に鍋に入れて転がしながら酒炒りする。

※エビは酒煎りし くさみをとり 風味をつける

-

4、玉ねぎ(1/2個)、ピーマン(2個)は1cm角、マッシュルーム(5個)は薄切りにする。

-

もこみち流 エビピラフ5、フライパンにバター(大1)、オリーブオイル(大1/2)を軽く熱し、4をしんなりするまで炒める。

コーン(ホール缶 60g)、グリンピース(30g)、1の米を入れてさらに炒め、3のエビを汁ごと、温めた(2)のスープを注ぎ、軽く混ぜて蓋をし、沸騰するまで強火、沸騰後弱火にして約15分炊く。

火を止めて、約10分蒸らす。

-

もこみち流 エビピラフ6、炊き上がりに、パセリのみじん切り(適量)、バター(大1)を加え、軽くかき混ぜ、器に盛り付け、黒こしょう(少々)をちらして、エビピラフの完成。


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