もこみち流 エビとライムとチリのソテー

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もこみち流 エビとライムとチリのソテー

もこみち流 エビとライムとチリのソテー

料理名 もこみち流 エビとライムとチリのソテー
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年8月4日(木)

 

夏に食べたい!エビの豪快エスニック

「エビを使った夏にピッタリな料理を」というリクエストに、速水もこみちさんが、「エビとライムとチリのソテー」を作っていました。炒めた海老に赤唐辛子の辛みやライムの酸味を合わせた「なかなかない味で面白いと思います」と速水もこみちさんもオススメ!

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もこみち流 エビとライムとチリのソテーの材料

 

有頭エビ 12本
カー 10g
にんにく 2片
オリーブオイル 大さじ1/2
A
塩・こしょう 各少々
シーズニングソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
大さじ1
ナンプラー 大さじ1
バター 大さじ2
赤唐辛子(小口切り) 1本分
ライム(搾り汁) 1/2個分
ライム(薄切り) 1/2個分
パプリカパウダー 小さじ2

 

 

もこみち流 エビとライムとチリのソテーの作り方

1、有頭エビ(12本)は頭と尾を残して殻をむき、背を開く。

-

2、カー(10g)はせん切り、にんにく(2片)はみじん切りする。

●カーはタイの生姜

-

もこみち流 エビとライムとチリのソテー3、フライパンにオリーブオイル(大1/2)を熱し、(1)のエビをこんがり炒め、カー、にんにくを炒める。

※エビの旨みを生かした炒め物に仕上げる

-

もこみち流 エビとライムとチリのソテーある程度火が通ったら、下記のAを加えて炒め合わせる。

塩・こしょう 各少々
シーズニングソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
酒 大さじ1
ナンプラー 大さじ1
バター 大さじ2
赤唐辛子(小口切り) 1本分
ライム(搾り汁) 1/2個分

※ライムの絞り汁でさわやかな風味に仕上げる

-

もこみち流 エビとライムとチリのソテー4、(3)をライムと共に盛り付けてパプリカパウダー(小2)を散らして、エビとライムとチリのソテーの完成。


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