もこみち流 エビとホタテの豆板醤炒め

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もこみち流 エビとホタテの豆板醤炒め

もこみち流 エビとホタテの豆板醤炒め

料理名 もこみち流 エビとホタテの豆板醤炒め
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年1月30日(月)

 

エビ&ホタテで本格中華の炒め物

「エビをたくさん使った料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「エビとホタテの豆板醤炒め」を作っておすすめしていました。有頭エビ&ほたてを豆板醬などで味付けたピリ辛の炒め物です。

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もこみち流 エビとホタテの豆板醤炒めの材料

 

有頭エビ 4尾
ホタテ 4個
A
塩・こしょう 各少々
大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
卵白 大さじ1
サラダ油 小さじ1
片栗粉 大さじ1
にんにく 1片
しょうが 1片
もやし 100g
スナップえんどう(ゆで) 6本
サラダ油 大さじ1/2
黒こしょう 適量
B
豆板醤 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
紹興酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2

 

 

もこみち流 エビとホタテの豆板醤炒めの作り方

1、有頭エビ(4尾)は背ワタと殻を取って背を開きホタテ(4個)と共にボウルに入れて、Aで下味をつけます。

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2、にんにく(1片)はすりおろし、しょうが(1片)はせん切り、スナップえんどう(ゆで 6本)は筋をひいておきます。

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3、フライパンにサラダ油(小1)を熱し、(1)をこんがりと焼いてから、Bを加え、にんにく、しょうがを加えて炒めます。

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4、(3)にもやし(100g)、開いたスナップえんどうを入れてサッと炒め合わせ、器に盛り付け黒こしょう(適量)をかけます。

もこみち流 エビとホタテの豆板醤炒め


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