もこみち流 エビとホタテの明太子チャーハン

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もこみち流 エビとホタテの明太子チャーハン

もこみち流 エビとホタテの明太子チャーハン

料理名 もこみち流 エビとホタテの明太子チャーハン
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年5月26日(火)

 

明太子がたっぷりのチャーハン!

「おいしくて簡単なチャーハンをぜひ教えてください」というリクエストに速水もこみちさんが、「エビとホタテの明太子チャーハン」を作っておすすめしていました。魚介の旨みがたっぷり!明太子は仕上げトッピングの明太子と炒めた明太子とどちらもいただけます。辛子明太子が味の決め手となる贅沢なチャーハンです。

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もこみち流 エビとホタテの明太子チャーハンの材料(2人分)

 

エビ 4尾
ホタテ 4個
ご飯 2人分
2個
ラード 大さじ2
しめじ 1/2P
辛子明太子 2本
大葉 10枚
刻みのり 適量
A
薄口しょうゆ 大さじ1/2
大さじ1
塩・こしょう 各少々

 

 

もこみち流 エビとホタテの明太子チャーハンの作り方

1、エビ(4尾)は塩水で洗って背ワタ、殻、尾を取り、1〜2cm幅のぶつ切り、ホタテ(4個)は4等分に切る。

-

2、ご飯(2人分)と卵(2個)はボウルに入れて混ぜる。

※溶き卵でご飯をコーティングしパラパラに仕上げる

-

もこみち流 エビとホタテの明太子チャーハン3、フライパンにラード(大2の半量)を入れて熱し、1のエビとホタテを入れてこんがりと炒めたら、石づきを取り2cm程度に切ったしめじ(1/2P)を入れてさっと炒め、一旦取り出す。

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もこみち流 エビとホタテの明太子チャーハン4、フライパンに残りのラード(大1)を入れて熱し、2のご飯を入れパラパラになるまで炒め、薄皮をとった辛子明太子(2本)のうち1本分、3の具材を加え、Aの薄口しょうゆ(大1/2)、酒(大1)、塩・こしょう(各少々)で味付けし、器に盛る。

※辛子明太子を加えてチャーハンをアレンジする

-

もこみち流 エビとホタテの明太子チャーハン5、せん切りした大葉(10枚)、2〜3cm幅に切った辛子明太子(1本分)をのせ、刻みのり(適量)をちらして、もこみち流 エビとホタテの明太子チャーハンの完成。

※大葉を加えさわやかな風味にする

※生の辛子明太子もトッピングし風味を楽しむ!


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