もこみち流 エビとプチトマトのオイルパスタ

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もこみち流 エビとプチトマトのオイルパスタ

もこみち流 エビとプチトマトのオイルパスタ

料理名 もこみち流 エビとプチトマトのオイルパスタ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年7月10日(金)

 

エビの風味がたまらないパスタ

「ミートソースパスタかクリームソースパスタばかりで飽きてきました。オススメのオシャレでおいしいパスタを教えて」というリクエストに速水もこみちさんが、「エビとプチトマトのオイルパスタ」を作っておすすめしていました。香ばしく焼いたエビの風味、ソースがたまらない!トマトの酸味もアクセントになるエビとプチトマトのオイルパスタです。

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もこみち流 エビとプチトマトのオイルパスタの材料(2人分)

 

ロングパスタ(1.4mm) 160g
にんにく 1片
玉ねぎ 1/2個
アンチョビ 4~5枚
有頭エビ 4尾
プチトマト 12個
バジル 適量
白ワイン 大さじ2
塩・こしょう 各少々
ペコリーノチーズ 適量
オリーブオイル 適量

 

 

もこみち流 エビとプチトマトのオイルパスタの作り方

1、ロングパスタ(1.4mm 160g)は塩ゆでする。

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2、にんにく(1片)・アンチョビ(4~5枚)はみじん切り、玉ねぎ(1/2個)は薄切り、有頭エビ(4尾)は塩水で洗って背ワタを取り、縦半分に切る。プチトマト(12個)はヘタを取り、バジル(適量)は粗みじん切りにする。

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もこみち流 エビとプチトマトのオイルパスタ3、フライパンにオリーブオイル(適量)をひき、エビを入れて炒める。

※殻つきの有頭エビから出てくる旨みも使う

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もこみち流 エビとプチトマトのオイルパスタアンチョビ、にんにく、玉ねぎを加え、プチトマトを加え、塩・こしょう(各少々)をし炒め合わせる。

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4、ゆでたてのパスタを(3)に加え、白ワイン(大2)、バジルを絡め、盛り付ける。

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もこみち流 エビとプチトマトのオイルパスタ5、ペコリーノチーズ(適量)のすりおろしをかけ、黒こしょうをふり、お好みでオリーブオイルを回しかけて、エビとプチトマトのオイルパスタの完成。


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