もこみち流 エビとパパイアのサラダ

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もこみち流 エビとパパイアのサラダ

もこみち流 エビとパパイアのサラダ

料理名 もこみち流 エビとパパイアのサラダ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年5月25日(月)

 

食感、歯応えがたのしい

「簡単でおいしいエスニック系の料理のレシピがあれば教えてください!」というリクエストに速水もこみちさんが、「エビとパパイアのサラダ」を作っておすすめしていました。エビやピーナツなどの食感、歯応えがたのしいエスニックなサラダです。

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もこみち流 エビとパパイアのサラダの材料

 

青パパイア(小) 2個
きゅうり 1/2本
にんじん 1/3本
紫玉ねぎ 1/2個
エビ 8尾
A
塩・こしょう 各少々
チリソース 大さじ3
ナンプラー 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
オリーブオイル 大さじ3
ライムの搾り汁 1/2個分
ピーナツ 30g
パクチー 1束
ミント 適量
ライム 1/2個

 

 

もこみち流 エビとパパイアのサラダの作り方

1、青パパイア(小 2個)は天地を切り落とし、皮をむいて縦半分に切り、種があるものはスプーンなどで取り、せん切りにする。

※青パパイアはかぶれたりすることもあるので流水で処理するか ビニール手袋など使用したり、フードカッターなどを使用すると良い

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もこみち流 エビとパパイアのサラダ2、きゅうり(1/2本)、にんじん(1/3本)はせん切り、紫玉ねぎ(1/2個)は薄切りする。

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3、エビ(8尾)は背ワタと殻を取り2枚にそぎ、塩ゆでする。

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4、ボウルに1の青パパイヤ、2のきゅうり、にんじん、紫玉ねぎを入れ、ちぎったパクチー(1束)、ミント(適量)、ピーナツ(30g)、ライム(1/2個)の搾り汁(1/2個分)を加えて混ぜ合わせ、3のエビを加えて全体を絡める。

※ピーナツで食感も豊かに

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もこみち流 エビとパパイアのサラダ5、Aのチリソース(大3)、ナンプラー(大1/2)、砂糖(小1)、オリーブオイル(大3)、ライムの搾り汁、塩・こしょう(各少々)をボウルに合わせ、ドレッシングを作る。

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もこみち流 エビとパパイアのサラダ6、4を器に盛り付け、5のドレッシングをかけ、お好みでオリーブオイル(分量外・適量)を回しかけ、パクチーを飾り、もこみち流 エビとパパイアのサラダの完成。


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