もこみち流 エビとトマトのスープカレー

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もこみち流 エビとトマトのスープカレー

料理名 もこみち流 エビとトマトのスープカレー
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年8月31日(水)

 

本格的なスープカレー

「もこみちさん流のおいしいスープカレーの作り方を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「エビとトマトのスープカレー」を作っておすすめしていました。エビをメインに5種類のスパイスを効かせた本格的なスープカレー。

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もこみち流 エビとトマトのスープカレーの材料

 

にんにく 1片
しょうが 1片
玉ねぎ 1/2個
なす 1個
にんじん 1/2個
じゃがいも 1個
エビ 5尾
サラダ油 大さじ1
A
白ワイン 大さじ2
トマト水煮(カット) 400g
カイエンペッパー 小さじ1/4
ターメリック 小さじ2
コリアンダーパウダー 小さじ1/3
ガラムマサラ 小さじ1/3
クミンパウダー 小さじ1/2
コンソメスープ 500ml
塩・こしょう 各少々
さやいんげん(ゆで) 8本

 

 

もこみち流 エビとトマトのスープカレーの作り方

1、にんにく(1片)、しょうが(1片)はすりおろし、玉ねぎ(1/2個)は2cm幅程度のくし型に切り、なす(1個)は乱切り、にんじん(1/2個)は輪切り、じゃがいも(1個)は半月切りします。

-

2、エビ(5尾)は頭と尾を残し、背を開く。

-

3、フライパンにサラダ油(大1)を軽く熱し、1を入れて炒め、(2)を加えて炒め合わせます。

-

4、(3)に下記Aを加え、野菜がやわらかくなるまで約15分程度煮ます。さやいんげん(ゆで 8本)を仕上げに入れて混ぜ合わせます。
白ワイン 大さじ2
トマト水煮(カット) 400g
カイエンペッパー 小さじ1/4
ターメリック 小さじ2
コリアンダーパウダー 小さじ1/3
ガラムマサラ 小さじ1/3
クミンパウダー 小さじ1/2
CIMG8812

※5種類のスパイスで香り豊かに仕上げる

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5、器に盛り付けて、エビとトマトのスープカレーの完成。

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