もこみち流 エビとソーセージのガンボ

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もこみち流 エビとソーセージのガンボ

もこみち流 エビとソーセージのガンボ

料理名 もこみち流 エビとソーセージのガンボ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年8月22日(火)

 

エビを具材&だしに

「オシャレでワイルドなレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「エビとソーセージのガンボ」を作っておすすめしています!太めのソーセージを使ったボリュームのある一品。エビを具材&だしとしても使います。

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もこみち流 エビとソーセージのガンボの材料

 

ソーセージ(大) 2本
有頭エビ 4尾
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 1片
エシャロット 2個
セロリ 1/2本
ピーマン 2個
オクラ 8本
A
オレガノ 小さじ1/4
バター 大さじ1
塩・こしょう 各少々
カイエンペッパー 少々
パプリカパウダー 小さじ1/2
コンソメスープ 600ml

 

 

もこみち流 エビとソーセージのガンボの作り方

1、ソーセージ(大 2本)は一口大に切り、エビは頭と尾を残して殻をむき、背を開く。

 

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2、にんにく(1片)、エシャロット(2個)、セロリ(1/2本)はみじん切りにし、ピーマン(2個)は2cm角に切り、オクラ(8本)は斜めに2等分に切ります。

 

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3、オリーブオイル(大1)をフライパンに入れて軽く熱し、(1)を入れて炒め、(2)とAのオレガノ(小さじ1/4)・バター(大さじ1)・塩・こしょう(各少々)・カイエンペッパー(少々)・パプリカパウダー(小さじ1/2)を加えてしんなりするまで炒めます。

もこみち流 エビとソーセージのガンボ

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4、(3)にコンソメスープ(600ml)を加え、沸騰後、火力を弱めて、約7~8分煮ます。

もこみち流 エビとソーセージのガンボ

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5、盛り付けます。

もこみち流 エビとソーセージのガンボ


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