もこみち流 エビとにんにくとハラペーニョのメキシコ風炒めし

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もこみち流 エビとにんにくとハラペーニョのメキシコ風炒めし

料理名 もこみち流 エビとにんにくとハラペーニョのメキシコ風炒めし
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年9月20日(火)

ピリ辛がおいしいメキシコ風

「少し変わったチャーハンを」というリクエストに、速水もこみちさんが、「もこみち流 エビとにんにくとハラペーニョのメキシコ風炒めし」を作っておすすめしていました。ハラペーニョを加えてメキシコ風の辛みを加えたピリ辛なチャーハン。

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もこみち流 エビとにんにくとハラペーニョのメキシコ風炒めしの材料(2人分)

エビ 8尾
にんにく 1片
ハラペーニョ 1本
マッシュルーム 4個
オリーブオイル 大さじ1
ごはん(タイ米) 2人分
バター 大さじ1
A
塩・こしょう 各少々
シーズニングソース 大さじ1
コンソメ顆粒 大さじ1/2
チリパウダー 小さじ1/3
コリアンダー 適量

もこみち流 エビとにんにくとハラペーニョのメキシコ風炒めしの作り方

1、エビ(8尾)は塩水で洗い、殻と尾、背ワタを取り、 にんにく(1片)は薄切り、ハラペーニョ(1本)は小口切り、 マッシュルーム(4個)は薄切りにします。

※ハラペーニョでメキシコ風の辛みを加える

-

2、フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し、 (1)を入れてバター(大1)で炒め、 さらにごはん(タイ米 2人分)を入れて 両面こんがりと焼いてからほぐしながら炒めます。

もこみち流 エビとにんにくとハラペーニョのメキシコ風炒めし

-

3、(2)のフライパンに、下記 [A]を加えて全体を絡めながら炒めます。
塩・こしょう 各少々
シーズニングソース 大さじ1
コンソメ顆粒 大さじ1/2
チリパウダー 小さじ1/3

-

4、器に盛り付け、刻んだコリアンダー(適量)を散らし、 チリパウダー(小1/3)をふって、エビとにんにくとハラペーニョのメキシコ風炒めしの完成。

もこみち流 エビとにんにくとハラペーニョのメキシコ風炒めし

※コリアンダーの緑を色のアクセントにする


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