もこみち流 エビとくずし豆腐のとろ煮

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もこみち流 エビとくずし豆腐のとろ煮

もこみち流 エビとくずし豆腐のとろ煮

料理名 もこみち流 エビとくずし豆腐のとろ煮
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年7月27日(月)

 

体にやさしい豆腐のレシピ

「豆腐がメインになるような簡単でおいしい豆腐のレシピを教えてください」というリクエストに速水もこみちさんが、「エビとくずし豆腐のとろ煮」を作っておすすめしていました。豆腐を少し煮てあっさりさっぱりヘルシーに仕上げた簡単レシピです。

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もこみち流 エビとくずし豆腐のとろ煮の材料

 

和風だし汁 300ml
片栗粉 大さじ1
大さじ2
むきエビ 150g
絹ごし豆腐 1丁
長ねぎ 1/2本
ごま油 小さじ1
青ねぎ 2本
A
大さじ1
小さじ1/2
薄口しょうゆ 小さじ1/2
みりん 小さじ1/2
B
しょうがの搾り汁 小さじ1
塩・こしょう 各少々
片栗粉 大さじ1/2

 

 

もこみち流 エビとくずし豆腐のとろ煮の作り方

1、フライパンに和風だし汁(300ml)を煮立てる。

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2、塩水で洗って水気を取ったむきエビ(150g)は、背を開き、Bの

しょうがの搾り汁 小さじ1
塩・こしょう 各少々
片栗粉 大さじ1/2

で下味をつけ(1)に入れる。

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もこみち流 エビとくずし豆腐のとろ煮3、(2)に軽く水切りした絹ごし豆腐(1丁)を加え、へらで食べやすい大きさにくずし、Aの

酒 大さじ1
塩 小さじ1/2
薄口しょうゆ 小さじ1/2
みりん 小さじ1/2

を加え、片栗粉(大1)と水(大2)を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加え、みじん切りした長ねぎ(1/2本)を入れる。

※へらで崩すことで味の含みが良くなる

-

4、汁が絡んで煮あがったら、ごま油(小1)を加えて全体を絡める。

※ごま油でコクと風味をプラス

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もこみち流 エビとくずし豆腐のとろ煮5、器に盛り付け、青ねぎ(2本)の斜め切りを乗せ、お好みでごま油をかけて、エビとくずし豆腐のとろ煮の完成。


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