もこみち流 ウナギのピッツア

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もこみち流 ウナギのピッツア

もこみち流 ウナギのピッツア

料理名 もこみち流 ウナギのピッツア
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年7月29日(金)

 

うなぎ&チーズ&山椒

「ウナギを使った簡単レシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ウナギのピッツア」を作っておすすめ!ウナギの白焼きをピザの具材にした変わり種ピザになります。パルミジャニーノ&モッツアレラチーズのダブル使いで濃厚なコクのある味わいに仕上げます。山椒の香りもウナギと相性抜群!

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もこみち流 ウナギのピッツアの材料(天板35cm×25cm1枚分)

 

[A]
強力粉 120g
薄力粉 120g
ドライイースト 2g
塩・砂糖 各ひとつまみ
ぬるま湯 120ml
オリーブオイル 大さじ1
ウナギ(白焼き) 2尾分
プチトマト 5個
オリーブオイル 大さじ1
パルミジャーノチーズ(すりおろし) 大さじ4
塩・こしょう 各少々
山椒(粒・粉) 各少々
モッツァレラチーズ(小粒) 8個
イタリアンパセリ 適量
マイクロトマト 適量

 

 

もこみち流 ウナギのピッツアの作り方

もこみち流 ウナギのピッツア1、下記Aをボウルに入れてこねて、ひとまとめにしてラップに包み、温かいところに置き、発酵させる。

強力粉 120g
薄力粉 120g
ドライイースト 2g
塩・砂糖 各ひとつまみ
ぬるま湯 120ml
オリーブオイル 大さじ1

2、ウナギ(白焼き 2尾分)は3cm幅程度に切り、プチトマト(5個)はヘタを取り2等分に切る。

もこみち流 ウナギのピッツア3、(1)の生地をこね直し、打ち粉をして、めん棒で薄くのばして、形を整え、表面をフォークで刺し、オリーブオイル(大1 大1)を塗り、パルミジャーノチーズ(すりおろし 大4)、塩・こしょう(各少々)、山椒(粒・粉 各少々)をふり、2とモッツァレラチーズ(小粒 8個)を乗せる。

※2種類のチーズで濃厚な味わいのピッツァに!

※ウナギと相性の良い山椒で風味よく仕上げる

4、230度に予熱したオーブでで約15分焼く。

もこみち流 ウナギのピッツア5、取り出して、イタリアンパセリ(適量)、マイクロトマト(適量)をトッピングして、ウナギのピッツアの完成。


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