もこみち流 イベリコサラミとシュリンプのベジタブルピラフ

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もこみち流 イベリコサラミとシュリンプのベジタブルピラフ

料理名 もこみち流 イベリコサラミとシュリンプのベジタブルピラフ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年2月27日(月)

 

華やかおイワシレシピ

「簡単・華やか・ボリュームがあってみんなが喜んでくれそうな料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「イベリコサラミとシュリンプのベジタブルピラフ」を作っておすすめしています!粘り気が少なくピラフに向いているイタリア米を使用しましょう。

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もこみち流 イベリコサラミとシュリンプのベジタブルピラフの材料

 

イタリア米 2合
エビ 8尾
イベリコサラミ 60g
パプリカ(赤) 3/4個
セロリ 1/2本
にんにく 1片
グリーンピース(ゆで) 50g
塩・こしょう 各少々
オリーブオイル 大さじ1
バター 大さじ2
A
サフラン 少々
コンソメスープ 600m
グリーンオリーブ(ホール・種なし) 20個
イタリアンパセリ 適量・適量

 

 

もこみち流 イベリコサラミとシュリンプのベジタブルピラフの作り方

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1、イタリア米(2合)は使用する30分程度前に洗って、ザルに上げて乾かします。

※粘り気が少なくピラフに向いているイタリア米を使用

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2、エビ(8尾)は尾を残して殻をむき、イベリコサラミ(60g)は薄切りします。

 

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3、パプリカ(赤 3/4個)は乱切り、セロリ(1/2本)、にんにく(1片)はみじん切りにします。(フードプロセッサーにかけてもよい)

 

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4、フライパンにオリーブオイル(大1)を軽く熱し(2 )(3)を炒め、(1)を加えてパラパラになり米が熱くなるまで炒め、バター(大2)、グリーンピース(ゆで 50g)、塩・こしょう(各少々)を加えて炒めます。

もこみち流 イベリコサラミとシュリンプのベジタブルピラフ

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5、Aのサフラン(少々)・コンソメスープ(600m)を合わせて温め、(4)に加え、沸騰後蓋をして弱火にし約15分で炊き火を止め10分蒸らします。

もこみち流 イベリコサラミとシュリンプのベジタブルピラフ

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6、グリーンオリーブ(ホール・種なし 20個)、イタリアンパセリ(適量)を散らし、炊き上がりを軽く混ぜて器に盛り付け、上からもイタリアンパセリ(適量)をふります。

もこみち流 イベリコサラミとシュリンプのベジタブルピラフ

※イタリアンパセリとグリーンオリーブで、味と盛り付けのアクセントにする


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