もこみち流 イタリア風 ポテトサラダ

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もこみち流 イタリア風 ポテトサラダ

もこみち流 イタリア風 ポテトサラダ

料理名 もこみち流 イタリア風 ポテトサラダ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年5月2日(火)

 

新じゃがいもを生かして

「新じゃがの味を生かしたレシピを」というリクエストに、速水もこみちさんが、「イタリア風 ポテトサラダ」を作っておすすめしています!皮つきのまま丸ごと茹でた新ジャガイモをアスパラやミニトマトなどと合わせます。マヨネーズにアンチョビなどを加えてポテトサラダに。

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もこみち流 イタリア風 ポテトサラダの材料

 

じゃがいも(小) 16個
イタリアンパセリ 適量
ホワイトマッシュルーム 2個
アスパラガス(塩ゆで) 3本
紫玉ねぎ 1/2個
A
白ワインビネガー 大さじ1
レモン汁 大さじ1
オリーブオイル 大さじ3
マヨネーズ 大さじ3
パルミジャーノチーズ(すりおろし) 大さじ2
塩・こしょう 各少々
アンチョビ 5枚
プチトマト 6個
赤唐辛子 1本
生ハム(プロシュート) 8枚

 

 

もこみち流 イタリア風 ポテトサラダの作り方

1、ボウルにAの白ワインビネガー(大さじ1)・レモン汁(大さじ1)・オリーブオイル(大さじ3)・マヨネーズ(大さじ3)・パルミジャーノチーズ(すりおろし 大さじ2)・塩・こしょう(各少々)・アンチョビ(5枚)を入れて混ぜます。

もこみち流 イタリア風 ポテトサラダ

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2、じゃがいも(小 16個)はきれいに洗って芽を取り、柔らかくなるまでゆでて、1のボウルに加えます。

※新じゃがは丸ごと使い素材の味を楽しむ

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3、イタリアンパセリ(適量)は手でちぎって、ホワイトマッシュルーム(2個)は薄切り、アスパラガス(塩ゆで 3本)は斜め切り、紫玉ねぎ(1/2個)は薄切りし2に加え入れます。

もこみち流 イタリア風 ポテトサラダ

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4、プチトマト(6個)は半分に切り、赤唐辛子(1本)は小口切り、生ハム(プロシュート 8枚)と共に、(2)のボウルに入れて和えます。

※赤唐辛子の辛さを加えピリッと味を引き締める

※生ハムをたくさん使いイタリア風にする

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5、器に盛りつけます。

もこみち流 イタリア風 ポテトサラダ

 


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