もこみち流 アワビとエビとケールのトマトクリームパスタ

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もこみち流 アワビとエビとケールのトマトクリームパスタ

もこみち流 アワビとエビとケールのトマトクリームパスタ

料理名 もこみち流 アワビとエビとケールのトマトクリームパスタ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年5月26日(木)

 

贅沢に仕上げるおしゃれパスタ

モコズキッチンでは「オシャレパスタを教えて」というリクエストと、伊勢志摩サミットに合わせて、地元の食材を使った料理から、「アワビとエビとケールのトマトクリームパスタ」を作っておすすめ!肉厚なアワビと立派なエビをふんだんに使ったトマトソース味の贅沢なパスタ。

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もこみち流 アワビとエビとケールのトマトクリームパスタの材料(2人分)

 

スパゲティ(1.6mm) 160g
にんにく 1片
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/2本
ホワイトマッシュルーム 4個
有頭エビ 6本
アワビ 1個
オリーブオイル 大さじ3
トマトソース 200g
トマトペースト 大さじ2
塩・こしょう 各少々
バター 大さじ1
生クリーム 大さじ2
ケール 1/2枚
白ワイン 大さじ2
松の実 大さじ2
黒こしょう 少々

 

 

もこみち流 アワビとエビとケールのトマトクリームパスタの作り方

1、スパゲティ(1.6mm 160g)はたっぷりの熱湯で塩ゆでする。

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2、にんにく(1片)、玉ねぎ(1/2個)、セロリ(1/2本)はフードプロセッサーにかける。

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3、ホワイトマッシュルーム(4個)は薄切りする。

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4、有頭エビ(6本)は塩水で洗って頭と尾を残して背ワタと殻をむき、アワビ(1個)は殻から身をはずし裏に隠し包丁を入れてから薄切りする。

※アワビは隠し包丁を入れ食感をよくする

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もこみち流 アワビとエビとケールのトマトクリームパスタ5、オリーブオイル(大3)をフライパンに入れて、2を入れ中火にかけ、香りが出るまで炒める。

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もこみち流 アワビとエビとケールのトマトクリームパスタ6、エビを入れて炒め、マッツシュルーム、アワビをさっと炒め、トマトソース(200g)、トマトペースト(大2)を加え、塩・こしょう(各少々)、白ワイン(大2)、バター(大1)、生クリーム(大2)を加えて味をととのえる。

※アワビをトマトの風味とバターの香ばしさで味わう!

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7、(6)にゆでたての(1)のパスタとザク切りしたケール(1/2枚)、松の実(大2)、パスタのゆで汁(分量外)を入れて絡める。

※パスタのゆで汁を加え ソースをなじみやすくさせる

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もこみち流 アワビとエビとケールのトマトクリームパスタ8、器に盛り付け、仕上げに黒こしょう(少々)をちらして、アワビとエビとケールのトマトクリームパスタの完成。


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