もこみち流 アスパラガスのスープ~ベーコン・ポーチドエッグのせ

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もこみち流 アスパラガスのスープ~ベーコン・ポーチドエッグのせ

もこみち流 アスパラガスのスープ~ベーコン・ポーチドエッグのせ

料理名 もこみち流 アスパラガスのスープ~ベーコン・ポーチドエッグのせ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年5月24日(火)

 

コクとうまみたっぷりのスープ

「最高においしいアスパラスープを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「アスパラガスのスープ~ベーコン・ポーチドエッグのせ~」を作っておすすめ!煮汁ごとアスパラガスをミキサーにかけて、アスパラガスをあますことなくいただけるスープです。香ばしいベーコンや生クリームやポーチドエッグを加えて、コクとうまみたっぷりのスープに仕上げます。

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もこみち流 アスパラガスのスープ~ベーコン・ポーチドエッグのせの材料

 

アスパラガス 10本
玉ねぎ 1/2個
オリーブオイル 大さじ1/2
バター 20g
塩・こしょう 各少々
小麦粉 10g
チキンコンソメスープ 500ml
牛乳 100ml
生クリーム 50ml
大さじ1
小さじ1
2個
ベーコン 4枚
イタリアンパセリ 適量

 

 

もこみち流 アスパラガスのスープ~ベーコン・ポーチドエッグのせの作り方

1、アスパラガス(10本)、玉ねぎ(1/2個)は薄切りにする。

※アスパラガスの硬い皮の部分を削り やわらかく仕上げる

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もこみち流 アスパラガスのスープ~ベーコン・ポーチドエッグのせ2、フライパンにオリーブオイル(大1/2)を熱し、(1)を加えてしんなりするまで炒め、バター(20g)を加え、塩・こしょう(各少々)をし、小麦粉(10g)を振り入れ、チキンコンソメスープ(500ml)を入れやわらかくなるまで強火にかけ、沸騰後、弱火で約3~4分程度煮る。

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3、よく冷ました(2)をミキサーにかけフライパンに戻す。

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もこみち流 アスパラガスのスープ~ベーコン・ポーチドエッグのせ4、3に牛乳(100ml)を加えて1分程度煮て、生クリーム(50ml)を加えて軽く混ぜて盛り付ける。

※牛乳と生クリームを加え マイルドな風味に仕上げる

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5、鍋に湯を沸かし、酢(大1)、塩(小1)を加えて卵(2個)を静かに割り入れ3~4分ゆでて冷水に取る(ポーチドエッグ)。

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6、ベーコン(4枚)をグリルパンに乗せてこんがりと焼く。

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もこみち流 アスパラガスのスープ~ベーコン・ポーチドエッグのせ7、(4)の上に5のポーチドエッグ、 6のベーコンを乗せ、イタリアンパセリ(適量)を飾り、アスパラガスのスープ~ベーコン・ポーチドエッグのせの完成。


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